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菌類
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泛稱由菌絲組成的低等植物。無莖、葉，缺乏葉綠素，不能行光合作用製造養分，以寄生或腐生方式營生。大致分為細菌類、真菌類和地衣類三種。無毒的菌類，如木耳、香菇、松蕈等，可供人食用。[例]誤食有毒的菌類，可能導致中毒而有生命的危險。
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磨咕
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比喻故意糾纏不清或拖延時間。如：「別磨咕，快趕不上火車了。」也作「摩姑」、「蘑菇」。
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野菰
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植物名。列當科野菰屬，一年生寄生性草本。多寄生於禾本科等單子葉植物之根部，在地下形成塊狀莖，並匍匐生長蔓延至他處。葉鱗片狀，無葉綠體，夏日挺生花軸，頂端側生一脣形紫花。蒴果卵圓形，種子多數。也作「野菇」。
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上貨
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2.高級貨。如：「這香菇是上貨，無法賤售！」
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擔子菌
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為真菌類中最高等的一種，有寄生的，也有腐生的。有性生殖產生擔孢子，擔孢子著生於擔子柄上，稱為「擔子菌」。如香菇、洋菇等食用菌類，以及木材朽腐菌類等皆是。
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鳳爪
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雞爪。如：「這一家餐廳新推出一道鳳爪冬菇湯，味道很好。」
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脫水食品
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一種經過脫水處理的食品。如脫水蔬菜、香菇或蝦米、水果乾等。
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猴頭
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2.一種生長在樹上的大形真菌，形狀像猴子的頭。肉嫩味鮮，營養豐富，與熊掌、海參、魚翅並列為四大名菜。亦可藥用。也稱為「猴頭菇」。
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佛跳牆
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著名的福州菜。使用材料包括鮑魚、魚翅、排骨、鵪鶉蛋、芋頭、香菇等，以缽燜煮。佛跳牆乃形容其美味至極，連佛聞香亦會踰牆而來。如：「佛跳牆這道名菜，已成為今日喜慶筵席中必備的佳餚。」
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貓頭鷹博士