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清燉
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湯中不放調味料，而用小火熬煮或隔水蒸的烹調方法。如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」。《官場現形記》第五九回：「管廚的特地送了黃二麻子一隻火腿；又做了兩碗菜：一碗紅燒肘子，一碗是清燉鴨子。」
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清
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澄澈、乾淨、純潔。如：「清澈」、「清朗」、「清亮」、「清潔」。
高潔、廉明。如：「清望」、「清高」、「清白」、「清操」、「清廉公正」、「清官難斷家務事」。
寂靜。如：「清靜」、「冷清」、「清幽」、「清閒」。
秀美。如：「清麗」、「清雅」、「眉清目秀」、「清秀佳人」。
詳細、明白。如：「清楚」、「清晰」。
了結。如：「清帳」。
整理。如：「清理」、「清掃」、「清除」、「清倉」。
單一的。如：「清唱」、「清一色」。
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燉
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烹調方法：(1)將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：「清燉」、「燉雞」。(2)將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：「鳳爪燉冬菇」。
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鱸魚
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一種常見的食用魚。肉質肥美，切成細塊煮食，自古即為江南地區的一道名菜，當地人稱為「鱸膾」。而清燉的鱸魚，能使傷口儘早癒合，是手術後病人極佳補品。參見「鱸」條。
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