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酵母     
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真菌子囊菌類「酵母菌」的簡稱。參見「酵母菌」條。
酵母菌     
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真菌子囊菌類的一群，菌體為單細胞，橢圓或正圓形，色黃白，無菌絲體或偶具少許菌絲，一般行無性的出芽生殖。其作用能使糖分解為酒精與二氧化碳。簡稱為「酵母」。
膠紅酵母菌     
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廣泛分佈於全球的陸地、水域以及不同的基質上。 由不同地區的許多來源皆可分離得到此菌：在西班牙，曾於磨成粉末的紅椒 Capsicum frutescens 上分得；在夏威夷，曾於果蠅 (Drosophila pilimanae) 的幼蟲上分得；在智利，曾於腐敗的 Eucryphia cordifolia 上分得；在南法，則曾於黑穗病菌感染的葉片上分得。另外從人類、加熱滅菌的啤酒以及日本和義大利的空氣中，皆亦曾分得。 在台灣海水、河水中都曾被分離到。
異常畢赤酵母     
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分佈廣泛，在許多基質上都曾被分離得到：在工業上或植物發酵時的污染；在爪哇的鴨腳稗 (ragi) 植物；土壤；薔薇科李屬 (Prunus) 樹木的樹膠；保存的穀粒；儲存的未乾秣草；湖水或溪流；溫血動物；樹汁；發酵的蕈類；廢水和果實等。 在台灣，曾於土壤、河水、海水中分離到。
高裡畢赤酵母     
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分佈廣泛，在不同地域、許多基質上都曾被分離得到：在美國，曾在美國榆樹 (Ulmus americana) 的殘枝上分得，也曾在樅樹 (Abies balsamea) 殘枝分得；在阿根廷，是產酒精的菌株；在德國，於歐洲雲杉 (Picea excelsa) 殘枝上分得；唾液；血液；空氣；Castellani紅酒的不明基質中亦曾分得。 在台灣，首次於河水中分離到。
牧草紅酵母     
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廣泛分佈，於紐西蘭、印尼、北美、日本與大西洋皆曾被分離出；在植物、海水、土壤皆存在。 在台灣，於海水中首次被分離到。
酵     
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參見「發酵」、「酵母」、「酵素」等條。
母     
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媽、娘。如：「母親」、「母愛」、「父母」。
對女性長輩的尊稱。如：「祖母」、「姑母」、「伯母」、「師母」。
雌性的。如：「母鳥」、「母雞」、「母貓」。
根源。如：「失敗為成功之母」。
原本的。如：「母校」、「母語」。
母老虎：比喻很凶惡的女人。含有貶義。如：「她是出名的母老虎，你別去招惹她。」
發酵     
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有機物質受細菌或酵母菌的作用，發生化學變化，產生酒精的過程。[例]酵母菌行發酵作用時，可以將糖分解為酒精和二氧化碳。
乳     
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4.類似乳汁的液體。[例]酵母乳、蜂王乳
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