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醃菜     
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泛稱用鹽或各種香料浸泡脫去水分的蔬菜。如：「老店號新產品，他們的醃菜口感不凡，吃來舌齒生津。」
醃     
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用鹽、糖、酒等調味料浸漬食物。如：「醃肉」、「醃漬」、「醃蘿蔔」。
菜     
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蔬菜。如：「空心菜」、「小白菜」。
一般餐點。如：「主菜」。
菜色：A>菜餚的種類。如：「今天晚上的菜色不錯。」B>形容人營養不良的面色。如：「面有菜色」。
菜鳥：戲稱剛進入新境而對諸事不熟或愚蠢的人。如：「這批菜鳥什麼也不懂。」
淹     
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浸沒。如：「醃菜時要讓水淹過菜來。」
斷虀畫粥     
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宋代名臣范仲淹少時家境貧苦，在長白山僧舍讀書，每天以二升粟煮粥，過夜凝結後，以刀畫為四塊，早晚取食二塊，再切一些醃菜佐食。典出《五朝名臣言行錄．卷七之二．參政范文正公》。後用以形容不畏艱苦，刻苦勤學。如：「現在學生太不用功了！應該學學范仲淹斷虀畫粥的精神。」
菹     
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2.醃菜、鹹菜。《詩經．小雅．信南山》：「疆埸有瓜，是剝是菹。」宋．陸游〈雪夜〉詩：「菜乞鄰家作菹美，酒賒近市帶醅渾。」
朝虀暮鹽     
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早餐吃醃菜，晚餐則以鹽下飯。形容生活窮苦。唐．韓愈〈送窮文〉：「太學四年，朝虀暮鹽，惟我保汝，人皆汝嫌。」
割包     
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一種小吃。將半圓狀的特製包子，分割為兩片，再夾入半肥半瘦的豬肉、醃菜、花生粉等。也稱為「虎咬豬」、「刈包」。
東翻西倒     
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四處翻查搜尋。《野叟曝言》第四回：「因先入廚房，搜尋食物，那知這廟中，竟無隔宿之糧，東翻西倒，只有一個醃菜罈。」
酸菜     
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先用滾水燙白菜或芥菜，然後密封起來，使其發酵而成。因為有酸味，故稱為「酸菜」。
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