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醣類
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由碳、氫、氧三種元素組成的碳水化合物，包括醣、澱粉及纖維素等。由光合作用合成，廣泛的存於動植物體中，為細胞之構成要素，是動植物能量的來源。依其結構的繁簡，大致可分為單醣類、雙醣類、多醣類三種。
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類
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相似。如：「類似」、「相類」。
由相同或相似的人、事、物聚合而成的種別。如：「人類」、「種類」、「類別」、「分門別類」、「物以類聚」。
大概、大抵。如：「大類」、「類皆如此」。
量詞。用於計算事物類別的單位。如：「兩類情況」、「三類貨物」。
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醣
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有機化合物中的碳水化合物，為多羥醛或多羥酮和其衍生物或聚合物。依其複雜程度，一般可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣。為人體產生熱能的主要物質。如葡萄糖、蔗糖、乳糖、澱粉等。
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葉
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質部排列在上面，將自土壤吸收的水分及溶解的礦物質運輸到葉；韌皮部排列在下面，則將葉肉行光合作用產生的醣類運送到莖、根等部位。(註1)3. 葉肉:上下表皮之間的組織為葉肉，葉肉細胞中充滿了葉綠體，所以多呈綠色。葉肉分為上下兩部分。靠近上表皮的葉肉形狀細長，排列非常的整齊，切麵很像柵欄，所以被稱為柵欄組織；靠近下表皮的葉肉形狀不規則，排列較凌亂，中間有很多間隙，如同海綿一樣，因此被稱為海綿組織。(註2)4. 水孔:葉片邊緣有一些被稱為水孔的小孔，能將植物體內過多的水分排出。水孔沒有保衛細胞，因此不容易關閉。夏天的清晨，我們經...
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酒
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用米、麥或水果等含醣類的食物為原料，經發酵釀製而成的飲料。[例]米酒、葡萄酒、荔枝酒
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發酵
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一般指菌類或細菌或其離體的酵素在缺氧情況下，分解有機物的過程，尤常指分解醣類產生乳酸、二氧化碳或酒精等代謝產物的作用。也作「醱酵」。
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脂肪
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源，脂肪的高密度與低溶解度特性成為能量儲存最理想的模式，而飲食中不僅脂肪過多時會儲存為脂肪，蛋白質與醣類過多也會轉化成脂肪。2. 它是構成身體細胞與組織的成分，尤其是膽固醇和脂肪組織。3. 它能調節身體機能，如保護內臟免受物理傷、保溫、促使脂溶性維生素的吸收以調節生理機能、潤滑腸胃道；調節排泄機能等。 各種脂肪酸(註2)1. 依脂肪酸是否含雙鏈，可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。豬油、牛乳、奶油等動物性油類，其脂肪酸單鏈、直鏈結構緊密，在室溫下呈固態形狀，稱飽和脂肪酸。飽和脂肪酸在室溫下則會呈現固狀，如豬油。2. 而花生、...
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光合作用
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植物體以葉綠素或其他色素吸收可見光的能量，最後將二氧化碳還原，而排出氧氣，且合成葡萄糖等醣類的作用。
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葉綠體
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綠體是由雙層膜所形成，內、外膜大致平行是選擇性通透膜。由內膜所為的空間叫做基質，含有將二氧化碳固定成醣類的酵素，是光合作用暗反應的場所；在基質中另有一些由膜所圍成的類囊體，有的看似一疊培養皿的堆囊胞較葉綠餅，葉綠餅與葉綠餅相連的膜較餅間層。類囊體上含綠色色素葉綠素A及葉綠素B，可捕捉光合作用所需的光能，也含各種黃色及橘色的吸光色素，如類胡蘿蔔素。類囊體類似粒線體內膜，與ATP合成有關，是光合作用光反應的場所。 觀察葉子的切面(註1)1. 由葉的橫切面觀察之，其上下表面是透明堅固的表皮細胞，上下表皮外常常有角質層保護，表皮...
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氣孔
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上面，將土壤吸收到的水分和礦物質運輸到葉；另一個是韌皮部則列在排列在下面，將行光合作用後的葉肉產生的醣類運輸到根、莖等部位。(註1) 氣孔的開關光合作用所產生的二氧化碳和氧皆由氣孔出入，氣孔在光照下開放，黑暗時則關閉，所以二氧化碳可以在行光合作用下進入葉內，而夜晚不需要二氧化碳時，水蒸氣也會大量流失。氣孔的開閉由保衛細胞來調節，當保衛細胞被水脹滿時會彼此分開，其間產生一個孔就是氣孔；當保衛細胞水分失去時氣孔就會關閉。(註2) 保衛細胞如何調解水分進出有說法認為是和溶質及二氧化碳濃度有關，就是指保衛細胞只於白天行光合作用，...
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貓頭鷹博士