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開水
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煮沸的水。《儒林外史》第三回：「我扶著他，你且去做工的那裡借口開水來灌他一灌。」《兒女英雄傳》第三七回：「卻說張老讓他三個坐下，便高聲叫道：『大舅媽，拿開水來！』」
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白開水
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不攙他物且經煮沸的水。如：「他習慣喝白開水，不喜歡其他飲料。」
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開
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從關閉的狀態啟動。如：「開門」、「開始」、「開口」。
舒張、綻放。如：「開花」、「開懷」、「開心」、「花朵盛開」。
發掘、拓展。如：「開發」、「開源節流」、「開疆闢土」。
引導、啟發。如：「開導」。
創辦、設立。如：「開店」、「開工廠」。
沸騰。如：「水開了」。
看透、豁達。如：「想開」、「看開」。
擴張、擴大。如：「傳開」、「散開」。
條列、列出。如：「開藥」、「開發票」、「開書單」。
量詞。用於計算紙張大小尺寸的單位。切割一大張紙為若干分之一稱為「開」。如：「對開」、「四開」、「十六開」。
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水
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1.一種無色無味的液體。由氫氣與氧氣化合而成。[例]冰水、熱水、白開水
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釜底抽薪
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《呂氏春秋》是戰國時代秦相呂不韋，召集門下食客完成的集體著作。共二十六卷，分十二紀、八覽、六論，有漢高誘注。其內容綜合九流百家，暢論天地人物，多主儒術，而參以道家、墨家之言，取材博賅，頗有功於古代史料的保存。亦稱為《呂覽》。在〈季春紀．盡數〉中提到，如果把沸騰的開水舀出來，再倒回鍋中，想要使其不再沸騰，這是無濟於事的，倒不如把鍋子底下的柴火撤掉，沒了熱源，開水自然也就不會沸騰了。後來「釜底抽薪」這句成語可能就從這裡演變而出，用來比喻從根本上解決問題，或比喻從源頭斷絕。
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如魚得水
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「如魚得水」是一句來自於生活體驗的成語。魚是無法離開水生活的，所以將魚放入水中，才能得其所哉。這句成語可以用作許多比喻：例如用魚於水中之姿來比喻用筆之法的靈活，秦代李斯〈用筆法〉就有「如游魚得水」的說法。這可能是文獻上較早出現的用法。也可以用魚和水的兩相契合，來比喻得到與自己志同道合的人或適合自己發展的環境。例如三國時代，劉備得到孔明相助，就說自己「猶魚之有水」，見於《三國志．卷三五．蜀書．諸葛亮傳》。另外也可以用魚和水的親密關係，來比喻人和人的關係極為親密。例如《喻世明言．第三卷．新橋市韓五賣春情》中，說及兩位主角「如魚得水，似漆投膠」。這種用法經常指的是男女情愛之事。
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赴湯蹈火
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湯，開水。湯、火比喻險境。赴湯蹈火，比喻奮不顧身，不避艱險。[例]消防隊員在救火時，做的就是赴湯蹈火的事。
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白
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5.沒有添加任何東西的。如：「白飯」、「白開水」。
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川
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一種烹飪方法。將食物置於開水中，水一開即刻撈起。如：「川肉片」。
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佃
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承租土地。《晉書．卷二六．食貨志》：「又廣開水田，募貧民佃之。」
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