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食品衛生
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食品從其生長、生產、製造直到銷售的整個過程中，確保其完整、安全與衛生，稱為「食品衛生」。包括食品本身，食品添加物，食品器具，食品容器包裝，食品加工、製造、貯存、運銷、出售、陳列的過程，設備及場所的安全與衛生。
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食品衛生學
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研究食品品質安全衛生，防止食品污染或出現天然存在有毒物質，確保人體健康之一種綜合性科學。主要內容包括：(1)食品污染物及天然毒素之來源、特性、危害及相關防範措施；(2)食物中毒之類型、中毒機轉及防患措施；(3)食品添加物之使用範圍及用量基準；(4)食品之查驗方法及相關衛生標準（如乳品檢驗、屠宰衛生檢查及包裝飲用水、餐具、嬰兒食品、罐頭食品類、食用油脂類和蛋類等衛生標準）。(5)食品業者製造、調配、加工、販賣、貯存食品場所及設施之衛生管理等；(6)食品衛生法規。
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食品衛生標準
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為確保攝食者安全，對食品中各種有害因子濃度所訂出的容許濃度標準。依我國食品衛生管理法及相關附屬法規，其主要內容有：(1)微生物方面：生菌數及大腸桿菌屬標準，(2)毒性物質方面：食品添加物使用範圍及用量標準，殘餘農藥標準，有害重金屬標準，生物性毒素（如黃麴毒素）限量標準，原子塵，放射能污染之安全容許量標準，(3)食品器具、容器、包裝衛生方面：材質試驗項目及合格標準和溶出試驗標準，(4)其他：容器衛生標準，食品用液態洗潔劑衛生劑標準，包裝飲用水衛生標準及食品標示規範及食品業者製造、加工、販賣、貯存食品或添加物之場所及設施衛生標準。
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品
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物類的總稱。如：「貨品」、「贈品」、「物品」、「商品」、「成品」。
等級。如：「上品」、「下品」、「極品」。
人的德行。如：「人品」、「品格」、「品行」、「品學兼優」。
細辨滋味。如：「品茶」、「品味」、「品嘗」。
評判。如：「品詩」、「品文」。
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生
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生命。如：「生物」、「生靈」、「輕生」、「殺生」、「捨生取義」、「起死回生」。
生育。如：「生日」、「生殖」、「生兒育女」。
成長、滋長。如：「生長」、「滋生」、「生成」、「生生不息」。
活著。如：「生存」、「人生於世」、「生不逢時」。
不熟悉。如：「生人」、「生字」、「生手」、「生疏」、「面生」。
沒有煮熟的。如：「生肉」、「生米」、「生冷」、「半生不熟」。
產生。如：「發生」、「生事」、「生利」、「生財有道」、「你可別再生出什麼新花樣！」
生活、生計。如：「謀生」、「生路」、「無以為生」。
非常。如：「生恐」、「生怕」。
老師稱呼弟子或弟子自稱。如：「學生」。
量詞。用於計算一輩子的單位。如：「三生三世」、「緣定三生」、「三生姻緣」。
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食
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吃的東西。如：「糧食」、「素食」、「甜食」、「速食」、「麵食」。
吃。如：「食用」、「飲食」、「發憤忘食」、「食不知味」。
供食用的。如：「食物」、「食油」、「食鹽」。
食言：爽約、不守信。如：「食言而肥」、「說話要講信用，不可食言。」
食指：A>第二根手指頭。B>比喻家庭人口。如：「食指浩繁」。
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衛
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保護、防守。如：「保衛」、「防衛」、「自衛」。
擔任防衛工作的人。如：「侍衛」、「護衛」、「他是這間工廠的守衛。」
衛生：A>乾淨、清潔。如：「這家店的東西非常衛生。」B>泛指與保護生命安全有關的醫療或環保等事物。如：「衛生所」。
衛星：環繞行星運轉的星球。如月球是地球的衛星。
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食品
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可供食用之物品。如：「嬰兒食品」、「罐頭食品」。
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中臺科技大學
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部護理科。 民國八十年增設二年制日間部醫務管理科及夜間部醫事技術科。民國八十一年奉准設立二年制日間部食品衛生科，八十二學年度增設二年制夜間部食品衛生科。民國八十三年奉准設立二年制夜間部放射技術科。民國八十四年奉准設立二年制日、夜間部幼兒保育科。民國八十七年奉准設立二年制日、夜間部資訊管理科。民國八十七年七月奉准改制為『中台醫護技術學院』。醫事檢驗「科」、放射技術 「科」、醫務管理「科」、護理「科」、 |
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