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麵筋     
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一種食品。小麥粉和著水以洗去澱粉，剩下的蛋白質凝結成團者，稱為「麵筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋，豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭，火燒。」
筋     
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肌肉及其周圍的薄膜和肌腱。如：「拉筋」、「抽筋」、「筋疲力竭」、「強筋健骨」。
靜脈管。如：「筋脈」、「青筋暴露」。
附著在骨頭上的韌帶。如：「牛筋」、「蹄筋」、「抽筋剝皮」。
像韌帶一樣具有彈性的東西。如：「鋼筋」、「橡皮筋」。
麵     
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麵粉：麥子所磨成的粉末，是麵製品的素材。如：「高筋麵粉」。
麵粉所製成的條狀麵製品。如：「油麵」、「湯麵」、「陽春麵」、「牛肉麵」。
白齋     
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一般性的吃齋，為禁吃肉類及刺激性食物，如酒、蔥、韭等。若連鹽、醬等佐料也不吃，則稱為「白齋」。《兒女英雄傳》第二一回：「別說鍋渣麵筋，我連鹽醬都不動，我許的是吃白齋。」
狗顛屁股     
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狗會搖尾巴討好人。借以譏諷人逢迎巴結的醜態。《程乙本紅樓夢》第六一回：「春燕說葷的不好，另叫你炒個麵筋兒，少擱油纔好，你忙著就說自己發昏，趕著洗手炒了，狗顛屁股兒是的，親自捧了去。」
鍋渣     
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油豆腐，是用豆粉製成的食品。《兒女英雄傳》第二一回：「別說鍋渣麵筋，我連鹽醬都不動，我許的是吃白齋。」
烤麩     
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一種經油炸處理的麵筋。
豆腐干     
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以布包豆腐，加上香料，壓去水分蒸製而成的食品。《儒林外史》第二回：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋、豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭、火燒。」也作「豆腐乾」、「豆乾」。
托葷鹹食     
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用麵筋或豆腐做的假肉，如素雞、齋鴨等。《金瓶梅》第三九回：「奶奶，這個是頭裡廟上送來的，托葷鹹食，你老人家只顧用，不妨事。」
燒鍋     
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1.燒火煮飯。《通俗常言疏證．飲食．燒鍋煮飯》引《巧團圓》劇：「你會燒鍋煮飯，舂米磨麵麼？」《儒林外史》第二○回：「買些麵筋、豆腐乾、青菜之類到菴，央及一個鄰居燒鍋。」
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