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莧菜
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植物名。莧科莧屬，一年生草本植物。莖細長，葉互生，菱狀卵圓形，有青、赤兩色；夏秋開綠色小形花，簇生葉腋，密生成球形，穗狀花序。莖、葉可食。也稱為「鳧葵」。
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野莧菜
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植物名。莧科莧屬，一年生草本。高三十至八十公分。葉互生，三角狀廣卵形。雌雄同株，為穗狀花序，胞果球形。嫩苗可充野蔬，供食用，全草入藥，味甘性平。也稱為「綠莧」。
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紅莧菜
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蔬菜名。莖細長，葉呈菱狀卵圓形，有全綠與帶紅兩種，全綠色稱為「莧菜」，帶有紅色者稱為「紅莧菜」。花黃綠色，莖嫩，葉可食。臺灣常見的蔬菜，主要產地以彰化雲林兩縣為多。
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長葉水莧菜
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葉線狀披針形至披針狀長橢圓形，長2-6 cm
，寬3-8 mm，先端漸尖，基部耳狀。花無梗
或近無梗。
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多花水莧菜
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葉線狀披針形至長橢圓狀披針形，長2.5-5
cm，寬0.3 - 1.2 cm ，先端銳尖至略鈍 ，基部
心形至略耳狀。花明顯具梗。
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鐵莧菜
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一年生草本。株高２０～８０cm。莖細而直立，多分短枝，被毛或近光滑無毛。單葉，互生；卵圓形、卵狀菱形至長橢圓形；長２～６cm，寬１﹒５～３﹒５cm；基部楔形，先端銳尖；基生３出脈，羽狀脈３～５對；鈍鋸齒緣；兩面被毛或近光滑無毛。花單性，雌雄同株，腋生；雄花穗狀花序，具多數褐色小花，生於細小之苞片內，苞片三角狀卵形，鋸齒緣；雌花生於葉狀苞片內，苞片展開成腎形，合時如蚌形，長１～２cm，基部心形，鈍鋸齒緣。蒴果三角狀半球形，被粗毛；種子卵形，長約０﹒２cm，灰褐色。
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凹葉野莧菜
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一年生草本，株高20-40公分；莖直立或斜上，具分枝，光滑；單葉，互生，橢圓形至卵狀橢圓形，先端深凹，基部寬楔形，長3-5公分，寬2-3.5公分，柄長2-4公分：穗狀花序，頂生或腋生，花單性，雄花在上部雌花在下部；花被片3枚；雄蕊3枚；雌蕊單一，柱頭3裂；胞果扁平，不開裂，卵圓形；種子黑褐色，扁球形，具光澤。
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莧菜生假尾孢菌
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葉斑半圓形至圓形，淺棕色，外包圍有棕色邊界，寬0.5–4公厘。主要於葉表產孢，少有上下葉表同時產孢。子座深棕色，球狀，25–65微米寬。分生孢子梗密集叢生，淺橄欖棕色，單支或分支，波浪狀向上生長，0–3個分隔。0–2個膝狀彎曲，頂端圓滑狀或稍截形，8–30×2.5–3.5微米。分生孢子圓筒狀或稍圓筒倒棍棒狀，淺橄欖棕色，筆直至稍彎曲，3–10個隔膜。頂端圓滑或圓錐狀圓滑，基部截形，15–80×2–3微米。
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水莧菜
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葉膜質，倒披針形至倒披針狀長橢圓形，長0.5-5 cm，寬0.1-10 cm，先端
銳尖或鈍尖，基部楔形或漸尖。
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菜
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蔬菜。如：「空心菜」、「小白菜」。
一般餐點。如：「主菜」。
菜色：A>菜餚的種類。如：「今天晚上的菜色不錯。」B>形容人營養不良的面色。如：「面有菜色」。
菜鳥：戲稱剛進入新境而對諸事不熟或愚蠢的人。如：「這批菜鳥什麼也不懂。」
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