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褐變 - 教育百科
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教育部重編國語辭典修訂本
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| 漢語拼音： | hé biàn |
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解釋：
食品在加工或貯藏過程中產生褐化的現象，包括非酵素性褐變及酵素性褐變。如切開或碰傷的蔬果（蘋果、香蕉、梨子、馬鈴薯等），時間一久表面即變成褐色。 |
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| 資料來源： | 教育部重編國語辭典修訂本_褐變 |
| 授權資訊： | 資料採「 創用CC-姓名標示- 禁止改作 臺灣3.0版授權條款 」釋出 |