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胡豆
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植物名:(1)豆科木藍屬,亞灌木,嫩者如草本植物。出於胡戎,故稱為「胡豆」。莖高三十至二百公分,奇數羽狀複葉,小葉七至十三枚。夏日,開紫紅花或白花;花冠蝶形。莢果圓柱形,長三至六公分,無節。(2)豇豆的別名。參見「豇豆」條。(3)蠶豆的別名。參見「蠶豆」條。(4)豌豆的別名。參見「豌豆」條。
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毛豆
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豆科黃豆之嫩莢,青色外皮,莢上生有細毛,故稱為「毛豆」。
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決明子
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植物名。豆科決明屬,一年生草本。高約二十至一百公分,葉呈倒卵形,偶數羽狀複葉。夏季開黃色花。莢果細長,內含種子,亦稱為「決明子」,可供藥用,具有清肝、消暑、明目及降血壓等功能。 △大號山土豆
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羅望子
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植物名。豆科羅望子屬,常綠喬木。樹皮暗褐色,小枝帶紅褐色。葉互生,偶數羽狀複葉,小葉十至二十對,長橢圓形。花色黃,帶紫紅色線紋。莢果革質,長橢圓形,熟時棕褐色。果肉清涼健胃,可作驅風及緩瀉劑。種子為收斂良藥,可治痢疾。也稱為「花生樹」。
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稨
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稨豆。植物名。豆科扁豆屬,「扁豆」之古稱。參見「扁豆」條。
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決明
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植物名。豆科,一年生草本。偶數羽狀複葉。夏季開黃花。莢果狹長。種子較綠豆小,形似馬蹄,可作為利尿劑,有清肝明目之效。原產於美洲,大陸地區安徽、江蘇、臺灣等省亦有分布。也稱為「槐豆」。
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野豌豆
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植物名。豆科山蠶豆屬:(1)多年生草本。莖長六十至七十公分,傾臥於地面。偶數羽狀複葉,末端成羽裂卷鬚。夏初開淡紫蝶形花,二至六朵排成短總狀。莢果橢圓形。種子可供食用。(2)包括苕子、救荒野豌豆、草藤、小巢豆等數種野生、可供蔬食蠶豆屬植物之混稱。參見「苕子」條。
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濱豇豆
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植物名。豆科豇豆屬,匍匐或纏繞植物,三出複葉,小葉闊卵形至長橢圓狀卵形,長四至七公分,先端鈍形。腋生總狀花序,花冠蝶形,黃色,長十五至十八毫米。莢果圓柱形,長四至五公分。
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紫雲英
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植物名。豆科黃耆屬,一或二年生草本。莖匍匐,高約三十五公分。羽狀複葉,小葉七至十三枚,卵形或橢圓形。春開蝶形紅紫色花,密集排列成繖形總狀花序。莢果線形,黑熟。可入藥或作肥料、飼料。原產中國大陸長江流域。也稱為「紅花草」。
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金合歡
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植物名。豆科相思樹屬,常綠灌木或小喬木。二回羽狀複葉,羽片二至八對,小葉十至十二對,總葉柄基部具有一對由托葉所變成之直棘刺。頭狀花序,花鮮黃色,芳香。莢果略圓柱形。根煎服能解熱,治瘧疾、丹毒。樹皮煎服作收斂劑,治咳嗽。原產於南美。也稱為「番剌仔」、「牛角花」、「鴨皂樹」。
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