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食品營養
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食品營養在食品科學學門中為一重要的主流學科，其主要內容涵蓋營養學、膳食療養學(或稱疾病營養學、臨床營養學)、生命期營養、營養生物化學或營養化學、公共衛生營養學及營養評估等學科。
營養學（英語：Nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
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鹼類
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鹼本專指鉀與鈉的氫氧化物及其碳酸鹽；今廣泛將鹼金屬及鹼土金屬元素的氫氧化物及碳酸鹽甚至碳酸氫鹽及氨水都包括在內。鹼能中和酸類而生成鹽類，它的溶液會使紅色石蕊紙變藍，其水溶液有澀味及滑膩感。
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強鹼
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一種腐蝕性極強的鹼，在水溶液中能產生大量的氫氧根離子。如氫氧化鈉（俗稱苛性鈉）。
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細葉金午時花
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植物名。錦葵科黃花稔屬，多年生小灌木。分布泛熱帶。高五十公分至一百公分，葉互生，披針形或線狀披針形，先端銳尖，鋸齒緣。花單生或簇生葉腋，黃色，花瓣五片。果近球形，先熟時分離成六枚分果片，頂端具芒刺。根含有鐵鹽，葉、樹皮及根含有微量的氫氰酸，能治療膿瘡，清熱解毒。
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脫水劑
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凡能吸收水分、或奪取化合物分子中與水相當的氫氧原子的物質，稱為「脫水劑」。如氯化鈣、濃硫酸、五氧化二磷、三氧化硫等皆是。
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硫酸鹽
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硫酸與金屬、金屬的氧化物或氫氧化物一起作用而得。工業上用途甚廣，可做為芒硝、瀉鹽、石膏等。
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鹽基
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含有氫氧根，能與酸反應生成鹽和水一類物質的總稱。水溶液味澀，能使紅色石蕊試紙變藍。如氫氧化鈉、氫氧化鈣。
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日珥
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日面邊緣所見紅色如耳狀的突起。是太陽大氣中的帶電粒子沿著磁場運動而形成。
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混合物
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兩種或兩種以上的物質混合後，不起化學變化而各自保有原來特性的物質。如空氣是氮、氫、氧的混合物。[例]科學實驗顯示有記憶缺陷的大鼠，補充核和核酸混合物後，有顯著改善記憶的作用。
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碳水化合物
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因該物質係由碳、氫、氧三種元素所構成，且氫與氧之比例是二比一，與水的分子相似，故稱為「碳水化合物」，是生物體內的重要成分。一般用以稱植物藉光合作用將空氣中的二氧化碳與其內部的水合成的物質。
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貓頭鷹博士