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生油
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2.經壓榨而未熬過的油。明．李時珍《本草綱目．卷二二．穀部．胡麻》：「炒熟乘熱壓出油，謂之生油。但可點照，須再煎鍊，乃為熟油，始可食。」
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切碎
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用刀將物體切割成細碎狀。如：「把洋蔥切碎後，打個蛋，再加一些佐料及飯，就能做成一盤香噴噴的炒飯。」
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軍巡鋪
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宋元時城市中防盜、防火的哨所。宋．吳自牧《夢粱錄．卷一○．防隅巡警》：「官府坊巷近二百步置一軍巡鋪，以兵卒三五人為一鋪，遇夜巡警地方盜賊煙火，或有鬥炒不律公事投鋪，即與經廂察覺，解州陳訟。」也稱為「巡鋪」。
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豆腐干
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以布包豆腐，加上香料，壓去水分蒸製而成的食品。《儒林外史》第二回：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋、豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭、火燒。」也作「豆腐乾」、「豆乾」。
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油茶麵兒
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一種油炒麵粉的食品。也稱為「麵茶」。
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老話題
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經常被討論的某個事件、話題。[例]報章、雜誌不斷炒作這個老話題，令人索然無味。
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三鮮
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一般指三種魚鮮或肉片。如：「三鮮餃子」、「三鮮炒麵」。
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頓不脫
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甩不掉，無法解脫。元．關漢卿〈一枝花．攀出牆朵朵花套．尾〉：「我是個蒸不爛煮不熟搥不匾炒不爆嚮璫璫一粒銅豌豆，恁子弟每誰教你鑽入他鋤不斷斫不下解不開頓不脫慢騰騰千層錦套頭。」
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通心麵
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一種義大利麵食。麵條的形狀多為中空管狀。如：「通心麵拌入用碎肉、番茄醬加上洋蔥等炒成的餡料，美味得令人想一吃再吃。」
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茶湯
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3.一種由炒熟的麵粉或黍麵，加開水所沖成的糊狀食品。
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貓頭鷹博士