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菜     
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蔬菜。如：「空心菜」、「小白菜」。
一般餐點。如：「主菜」。
菜色：A>菜餚的種類。如：「今天晚上的菜色不錯。」B>形容人營養不良的面色。如：「面有菜色」。
菜鳥：戲稱剛進入新境而對諸事不熟或愚蠢的人。如：「這批菜鳥什麼也不懂。」
萱     
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植物名。百合科萱草屬，多年生草本。葉狹長而細。花紅黃或橙黃色，形似百合，可食用。相傳可以忘憂，因此用來比喻母親。[例]古人以椿和萱分別比喻父親和母親。　△黃花、黃花菜、金針、金針花、金針菜、萱草、忘憂草、忘憂物　◎
苜蓿     
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植物名。豆科苜蓿屬，一或二年生草本。三出複葉互生，有柄，小葉倒卵形或倒心臟形，先端圓形或凹入。春天由葉腋抽花梗，密集總狀花序開黃色蝶形花。莢果螺旋形，邊緣具毛狀突起。可供蔬食、飼料、肥料等用。也稱為「光風」、「懷風」、「金花菜」、「草頭」。
萱草     
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植物名。百合科萱草屬，多年生草本。葉細長，自根際叢生，排成二列。莖頂分枝開花，花形似百合，花被片六枚，橙紅或黃紅色。蒴果橢圓形。花尚未全開時，可採作菜食。也稱為「黃花」、「黃花菜」、「金針」、「金針花」、「金針菜」。又相傳可忘憂，故稱為「忘憂草」、「忘憂物」。
鴨跖草     
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er、Spreading Dayflower、Dayflower Spreading別名：竹節草、藍花菜、碧蟬蛇、碧蟬花、竹葉菜、竹節菜、雞舌草、碧竹子、碧竹草、耳環草、地地藕、藍姑草、淡竹葉菜、竹雞草、水竹子、水竹子菜等植物分類：鴨跖草科(Commelinaceae)鴨跖草屬(Commelina)（註1）植物形態：一年生或多年生草本植物分布地區：鴨跖草通常廣泛分布於亞洲熱帶地區台灣分布情形：鴨跖草在台灣多生長於中、低海拔山區至平野，林緣、沼澤、溝邊等陰濕之地。用途：庭園美化、盆栽觀葉、藥用等 介紹鴨跖草科(Commel...
花椰菜     
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植物名。十字花科蕓薹屬，二年生草本。為甘藍的變種，莖硬而肥大，高約四十至八十公分。葉寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀，平滑無毛。花梗及未發育之花芽密集著生成肉質頭狀，可供食用。也稱為「花菜」、「球花甘藍」、「菜花」、「椰菜」。
冷凍蔬菜     
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經由低溫急速凍結的蔬菜。處理過程包括蔬菜的清洗、選別、殺菁、冷卻及急速凍結。殺菁是以蒸氣或熱水高溫處理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以攝氏零下四十度冷藏，約可保存一年。以根莖類及豆類為主，如胡蘿蔔、青花菜、玉米、毛豆等。
瓊脂     
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一種由石花菜科植物或紅藻類所提煉出來的凝膠狀多醣類。能溶於熱水。可用於製造果凍等甜點，實驗室中亦作為微生物的培養基。也稱為「洋粉」、「洋菜」。參見「洋菜」條。
洋菜     
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由石花菜或龍鬚菜等紅藻之藻萃取來的凝膠狀多醣類，能溶於熱水，可用於製造布丁、羊羮等食品，實驗室中亦作為培養微生物的培養基。也稱為「瓊脂」、「洋粉」。
魚木     
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植物名。白花菜科魚木屬，落葉小喬木或灌木。小枝著生顯著的白點，葉具長柄，掌狀複葉，小葉三片，全邊有光澤，六、七月開黃白色花，繖房花序，實圓而尖，分布於熱帶非洲、亞洲及太平洋諸島，琉球土人取實為餌以釣魚，故稱為「魚木」。
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