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洋菜
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由石花菜或龍鬚菜等紅藻之藻萃取來的凝膠狀多醣類，能溶於熱水，可用於製造布丁、羊羮等食品，實驗室中亦作為培養微生物的培養基。也稱為「瓊脂」、「洋粉」。
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洋
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比海大的水域。也可泛指地球表面廣大的海域。如：「太平洋」、「大西洋」、「印度洋」。
外國。如：「西洋」、「東洋」。
外國的。如：「洋化」、「洋貨」、「洋人」、「洋菸」、「洋酒」、「洋文」。
盛大的、廣大的。如：「洋溢」、「洋洋灑灑」。
銀元的俗稱。如：「龍洋」、「五百塊現大洋」。
洋裝：A>西式服裝。B>女子連身的衣裙。如：「這套洋裝很好看。」
洋洋：A>得意的樣子。如：「得意洋洋」。B>眾多的樣子。如：「洋洋大觀」、「洋洋灑灑」。
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菜
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蔬菜。如：「空心菜」、「小白菜」。
一般餐點。如：「主菜」。
菜色：A>菜餚的種類。如：「今天晚上的菜色不錯。」B>形容人營養不良的面色。如：「面有菜色」。
菜鳥：戲稱剛進入新境而對諸事不熟或愚蠢的人。如：「這批菜鳥什麼也不懂。」
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果凍
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將洋菜、糖、果汁等加水熬煮後，製成冷凍品。
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玻璃粉
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1.用洋菜製成的涼食，透明似玻璃。
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瓊脂
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一種由石花菜科植物或紅藻類所提煉出來的凝膠狀多醣類。能溶於熱水。可用於製造果凍等甜點，實驗室中亦作為微生物的培養基。也稱為「洋粉」、「洋菜」。參見「洋菜」條。
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凝膠體
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膠體溶液中呈網狀排列的微小粒子，因黏度增加而聚合成的膠凍狀物質。如洋菜即是凝膠體的一種。
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洋粉
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由石花菜或同屬的紅藻類中所提煉出來的一種凝膠狀多醣類。能溶於熱水。可供製造果凍、羊羹等甜點，或於實驗室中作為培養細菌的培養基。也稱為「瓊脂」、「洋菜」。參見「洋菜」條。
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杏仁豆腐
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由杏仁粉與洋菜凍製成的點心。如：「頗受歡迎的杏仁豆腐，是中式點心的一種。」
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菜式
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菜餚的式樣。如：「德國豬腳是廣為人知的西洋菜式之一。」
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