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楊守愚
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〉張恆豪 ：他的作品具有鮮明的社會主義傾向，題材呈現出繁複的多樣性，所關注的主題，有日本警察的殘暴，蔗糖會社的剝削，統治者和地主階級的勾結，封建制度下女性的呻吟，這些黑暗面和掙扎面，與新文學運動的反抗反封建的精神是相一致的，它道盡一個苦難時代的悲情與希望。《楊守愚集》，〈楊守愚及其小說〉古繼堂 ：楊守愚在他的作品中十分清楚的指出，地主之所以如此凶狠，農民之所以如此不幸，並不是局部的問題，而是整個社會黑暗。……殘酷的階級壓迫，在楊守愚的小說中被描寫的非常具體和生動。楊守愚已經注意到了，通過不幸者的命運，來展現那人吃人的社會...
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煉乳
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濃縮精製後的牛奶或羊奶。將鮮牛奶或羊奶消毒後，加入百分之十五至十六的蔗糖，於真空蒸發器中濃縮，減少其水分後裝罐，是可長期保存的乳品。通常供飲用或加工食品用。
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嘉南平原
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地名。包括雲林、嘉義、臺南、高雄等地，以栽培稻米、蔗糖為主，是臺灣最富庶的平原。
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麥芽糖
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為一種雙醣類，由兩分子葡萄糖組成的白色針晶。原由穀物胚芽中的澱粉酶將澱粉分解而得。易吸潮而呈常見的金黃色糖膏。甜味不及蔗糖，為常用的滋養劑與矯味劑，廣泛用於食品工業。如：「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，是小孩子最喜歡的零食。」
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焦糖
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蔗糖加熱至攝氏二百度所製成的棕色物質。應用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。
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二林事件
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目錄1 前言2 導火線3 經過4 關鍵字5 出處 前言台灣蔗糖原本就擁有日本本土的市場，在第一次大戰爆發後，又給台灣蔗糖外銷的機會。日本當局積極發展台灣的糖業，推行糖業保護政策，採取「原料採收區域制度」，不僅製糖會社可以片面決定甘蔗收購價格，農民自己種的甘蔗不可以自己處理，必需要賣給指定的製糖會社。 導火線台中州北斗郡下二林等四庄的蔗農，長期受到林本源製糖會社的壓榨，久懷不滿。後受台灣文化協會對農民的啟蒙教育的影響和鼓舞，決心組織起來，同製糖會社展...
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糖精
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分子式為C7H5NO3S，分子量為183.18，沸點226-230℃，比重0.828。白色晶形粉末，具高度甜味，為蔗糖的500倍，無營養之甜味劑。溶於乙酸乙酯，乙醇；微溶於水，氯仿，乙醚。可能為致癌物。
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糖水
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1.將蔗糖溶於水，所製成的溶液。如：「小孩子最愛喝冰糖水。」
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轉化酶
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廣泛存在於酵母、細菌及植物的醣類水解酶，可促進蔗糖分解為葡萄糖及果糖，其混合物稱為轉化糖漿，甜度較蔗糖高，常用於烘焙業。
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糖漿
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一種將蔗糖溶於水或其他水溶液所製成的濃溶液。在醫藥上，將藥品溶於糖溶液中，以便服用。
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貓頭鷹博士