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紅蘿蔔炒辣椒     
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（歇後語）看不出來也吃得出來。紅蘿蔔和辣椒皆為紅色，炒拌後，二者不易辨識，但經品嚐即可分辨出來。如：「這種事是紅蘿蔔炒辣椒──看不出來也吃得出來。」
蘿蔔粄     
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僅四縣用，海陸為「菜頭粄」。蘿蔔糕。例：逐擺過年吾姆就會打蘿蔔粄來食。（每年過年我媽媽都會做蘿蔔糕來吃。）
拔了蘿蔔地皮寬     
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（諺語）比喻排擠別人使自己舒服。《金瓶梅》第五一回：「拔了蘿蔔地皮寬。交他去了，省的他在這裡跑兔子一般。」
胡蘿蔔素     
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廣泛分布於動植物體內的幾種有機化合物的總稱。在許多動物的肝臟中可轉換為維生素Ａ。可使植物的花朵、根、果實顯出黃色、橙色或紅色。在動物中，則常見於乳脂、蛋黃、金絲雀的羽毛、海蝦類。最重要的前維生素Ａ是β─胡蘿蔔素，現多用色層分析法分離而得。可作為色素。也稱為「葉紅素」。
蘿蔔精     
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比喻貪官汙吏。元．無名氏《陳州糶米》第一折：「看起來我是野菜，你怎麼罵我做蘿蔔精？」
烏心蘿蔔好面皮     
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僅四縣用，海陸為「烏心菜頭好面皮」。外表好看但內部卻是烏黑的蘿蔔。用以比喻外貌恭順卻內懷奸詐的人。例：人講烏心蘿蔔好面皮，對人毋好淨看表面。（人說黑心蘿蔔好面皮，對人不可只看表面。）
類胡蘿蔔素     
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是一類重要的天然色素的總稱，普遍存在於高等植物、真菌、藻類中的黃色、橙紅色或紅色的色素之中。主要有α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、番茄紅素等。與維他命A的生成有關。
玉山山蘿蔔     
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莖直立，高10-20 cm。基生葉長5-12 cm，寬5-6 mm，莖生葉長4-5 cm。花序具一長5-6 cm柄。
空心蘿蔔     
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比喻虛有其表，實無內涵的人。如：「看他表面上好像很有能耐的樣子，其實只不過是個空心蘿蔔罷了。」
坐蘿蔔     
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比喻生活艱困，不好過。
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