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日本糯鰻     
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Conger japonicus (Bleeker, 1879)
胸鰭發育完全。鰭條不分節；上唇有皮褶；前上頜齒在口閉合不向外露出。口裂不超過眼之後緣。齒小，圓錐狀；上、下頜骨齒呈齒帶；鋤骨齒列短。背鰭起點在胸鰭末端之後。脊椎骨數142～145。體長為體高10.5倍，頭長5.9倍；尾長為頭與軀幹1.3倍；頭長為吻長4.2倍；吻長為眼徑2.0倍；胸鰭為吻1.5倍。尾部後端側扁。肛門在體之前半部。體色：淡褐色。背鰭起點前感覺孔數14。
西太平洋海域。
棲息於淺海岩礁區及砂泥底。
偶而為魚釣或底拖網所捕獲無經濟利用之價值。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
海鰱亞組(Subdivision Elopomorpha)
鰻鱺目(Ordre Anguilliformes)
康吉鰻亞目(Suboder Congroidei)
糯鰻科(Family Congridae)，Conger Eels
皺鰓鯊或擬鰻鲛     
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Chlamydoselachus anguineus (Garman, 1884)
特徵如科之描述。
本種出現於東大西洋沿岸海域，西印度洋之南非外海，西太平洋之日本本州南方外海及澳洲、紐西蘭沿海，東太平洋之美國加州南部海域及智利北部沿海。臺灣於東北部深海曾有漁獲記錄。
底棲性，棲息水深120～1,280公尺。是頗為罕見的種類之一，目前學界對其瞭解仍極為有限，只知其為卵胎生種類，每胎產仔8～12尾，在日本附近海域出現者沒有固定的生殖季節，妊娠期1～2年。由其體形及牙齒構造判斷應，是以深海棲息的頭足類及硬骨魚類為食，對人類不構成威脅，最大漁獲體長196公分，胎仔產出體長39公分，最小性成熟體長雌、雄分別為135公分97及公分。
可由延繩釣或底拖網漁獲，可供食用。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
軟骨魚綱(Class Chondrichthyes)，Cartilaginous Fishes
有頜首綱(Superclass Gnathostomata)
板鰓亞綱(Subclass Elasmobranchii)
六鰓鯊目或六鰓鮫目(Order Hexanchiformes)，Frilled and Cow Sharks
皺鰓鮫科(Family Chlamydoselachidae)，Frilled Sharks
布氏黏盲鰻     
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Eptatretus burgeri (Girand, 1855)
鰓孔6對，呈直線排列；各鰓孔側有一黏液孔，癒合齒3/2，體背中央有一白帶，眼斑點明顯。
太平洋西北部（日本、台灣）。
為較淺海性種類，多棲息於100～200公尺水深間，因其皮韌性強而柔軟，多用其製作皮帶及錢包，而大量被漁撈產量逐漸減少。
經濟價值高
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
盲鰻綱(Class Myxini)
無頜首綱(Superclass Agnatha)
盲鰻目(Order Myxiniformes)
盲鰻科(Family Myxinidae)
美洲鰻     
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Anguilla rostrata (Lesueur, 1817)
美洲鰻與歐洲鰻兩者的外形極為相似，只能就其脊椎骨數的差異作分辨，美洲鰻的脊惟體數為103～111，而歐洲鰻為110～119。
西大西洋岸由拉布拉多島到巴拿馬。
美洲鰻的生活習性與歐洲鰻大致相似。
供食用。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
海鰱亞組(Subdivision Elopomorpha)
鰻鱺目(Ordre Anguilliformes)
鰻鱺亞目(Suborder Anguilloidei)
鰻鱺科(Family Anguillidae)，Freshwater Eels
囊咽鰻     
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Saccopharynx ampullaceus (Harwood, 1827)
有胸鰭28～41。後鼻孔開在眼前中線。體延長呈絲狀，側扁，背鰭與臀鰭的尾端軟條上偶有絲狀延長。口部大如囊袋狀，上、下頜延長，上頜稍長於下頜。上、下頜骨齒皆3～4列，無鋤骨。背鰭起點在身體前1/5處附近。脊椎骨數200以上；口裂超過眼之後緣。肛門在背鰭起點稍後。鰓裂側位。體柔軟。體黑色。
大西洋之深層水域。
棲息於深海之中層海域約2,000～3,000公尺。攝食習性與鴨嘴鰻類似，多以甲殼類為主。由於眼小，多以側線系統來追捕餌食。性成熟時，雄性外型有明顯的改變；雌性也有變化如牙齒之退化，但較不明顯。
罕見，無漁業之經濟價值。可以深海中層拖網捕獲。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
海鰱亞組(Subdivision Elopomorpha)
囊鰓鰻目(Order Saccopharyngiformes)
囊鰓鰻亞目(Suborder Saccopharyngoidei)
囊咽鰻科(Family Saccopharyngidae)，Swallowers
鰻精     
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一種保健食品。利用鰻魚加工廠的副產品鰻魚骨、鰻魚頭等提煉出鰻魚油，再製成膠囊。含有豐富的ＥＰＡ、ＤＨＡ、維生素Ａ、Ｄ、Ｅ等。
福爾摩莎盲鰻     
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Myxine formosana (Mok and Kuo, 2001)
頭部白色，身體深褐色；鰓五對，體側一邊有80～117個黏液孔；癒合齒3/2；42～58枚牙齒，腹褶低。
台灣西南海域，棲息水深588～1,600公尺。
底棲性，出現於泥質海床，肉食及腐食性，在台灣分布很廣之深海盲鰻，可以底拖網或籠具捕獲。
肉可供食用，表皮薄不宜製作皮革。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
盲鰻綱(Class Myxini)
無頜首綱(Superclass Agnatha)
盲鰻目(Order Myxiniformes)
盲鰻科(Family Myxinidae)
歐洲鰻     
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Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758)
體圓細長，下頜比上頜長；鱗片隱藏在皮膚下；鰓孔在圓形的胸鰭前；幼魚背部體色為橄欖褐色或灰褐色，腹部為銀色或銀黃色；成魚的背部黑灰綠色，腹部為銀色；體長可達140公分。
歐洲及北非。
幼、成鰻棲息河川、河口、潟湖，喜鑽洞潛居，以蝦、蟹、貝、海蟲為生的肉食者。每年秋季成熟的鰻魚（雄者體長為30～50公分，雌者體長約50～100公分），其眼徑變大，內臟萎縮，生殖腺肥大，體色由黃褐變銀灰色，將開始作長途的產卵洄游準備，經常選擇一個沒有月亮的夜晚，由河川降海到西大西洋的藻海(Sargasso Sea)產卵，鰻魚的受精卵會在春季和夏初被發現，孵化後的柳葉形鰻(leptocephalus)會慢慢漂向歐洲和北非，在此期間柳葉形鰻會變態成透明的玻璃鰻(glass eel)，當抵岸邊水域時則變成黃褐色的鰻線 (elver)，如此漂浮橫渡大西洋約需2～3年，鰻線經溯河則會在此成長渡過幼、成年期...
供食用。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
海鰱亞組(Subdivision Elopomorpha)
鰻鱺目(Ordre Anguilliformes)
鰻鱺亞目(Suborder Anguilloidei)
鰻鱺科(Family Anguillidae)，Freshwater Eels
盲鰻     
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海產魚形原始脊椎動物的統稱。見於除北大西洋外各洋區。體長，形似八目鰻，有鬚數對，鰓孔開於體旁，多棲於近海泥底。因肉眼隱於皮下，故稱為「盲鰻」。
百吉海鰻     
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Muraenesox bagio (Hamilton, 1822)
肛門在體之前半部。口大，延伸超過眼之後緣。鰓裂相當大。舌固定。側線存在。鋤骨齒數列，中列呈犬齒狀。肛門前之背鰭區域，共66～78條鰭條。背鰭起點在鰓裂之前。脊椎骨數128～141。體長為體高之17.1倍，頭長之6.0倍；尾長為頭與軀幹之1.3倍；頭長為吻長之3.8倍；吻長為眼徑之2.9倍；頭長為眶間區之11.4倍；肛門前之側線35孔。一般特徵與灰海鰻相同。
印度洋與西太平洋海域。
棲息於200公尺深以內海域之砂泥底。
量多，有漁業之經濟價值，可製成魚罐頭。漁民以底拖網或籠具捕獲。
脊索動物門(Phylum Chordata)
脊椎動物亞門(Subphylum Vertebrata)
輻鰭魚綱或條鰭魚綱(Class Actinopterygii)
硬骨魚類（首網）總論
新鰭魚亞綱(Subclass Neopterygii)
真骨魚組(Division Teleostei)
海鰱亞組(Subdivision Elopomorpha)
鰻鱺目(Ordre Anguilliformes)
康吉鰻亞目(Suboder Congroidei)
海鰻科(Family Muraenesocidae)，Pike Eels
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