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大腸菌     
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廣義泛指大腸內生長的多種細菌，狹義指大腸桿菌。
狼瘡     
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由結核桿菌引起的皮膚病。通常分為紅斑性狼瘡與尋常性狼瘡。多發生於顏面，症狀是由大小不同，比皮層稍隆起的紅斑集合而成，逐漸增大而潰爛，有黏膜液。嚴重者易出現關節腫痛、神經系統、心臟等方面的併發症。[例]狼瘡即使痊癒，也有復發的可能，患者不得掉以輕心。
傷寒     
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2.病名。病原體為沙門氏傷寒桿菌，可經由飲水或食物傳染。潛伏期約為兩周，症狀為發燒、頭痛、發冷、腹痛、便祕或腹瀉、脈搏緩慢，甚至出現肝脾腫大、胸腹部有玫瑰疹等病症。可能引起腸胃出血、肺炎等併發症。也稱為「腸傷寒」。
酵素作用     
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一種無害且普遍被應用的微生物，但是有很多微生物是有害有毒的。1. 優酪乳的產生，簡單來說，就是把乳酸桿菌放進牛乳中，在缺少氧的狀況下發酵。這些乳酸桿菌將乳糖轉化為乳酸，所以優酪乳喝起來才會是酸的。2. 啤酒是以大麥芽(包含特種麥芽)為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成的，含二氧化碳、起泡劑。主要分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤酒及其他啤酒。3. 酵母菌是非常微小的有機體，肉眼看不到。酵母會生長在水果的果皮中(如蘋果、梨)，靠吸取糖分來進行分解。 關鍵...
大腸菌類     
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好氧或兼性菌，能分解乳糖，革蘭氏染色呈陰性，無芽胞之短桿菌，常用為糞便汙染之指標。也稱為「大腸桿菌群」。
麻瘋     
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病名。由麻瘋桿菌所引起的慢性傳染病，常侵犯皮膚黏膜及末梢神經。可分為結核型與開放型兩種，前者不具傳染性，後者則具傳染性。也稱為「麻風」、「痲風」、「痲瘋」、「大麻風」、「癩病」。
噬人菌     
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指可以引起肌肉和筋膜壞死的細菌。包括Ａ型鏈球菌、嗜水性產氣單胞桿菌、創傷弧菌、厭氣性桿菌、金黃色葡萄球菌等。主要從傷口進入體內，感染後會組織紅腫、發高燒，並有劇烈疼痛。如：「只要一有傷口就迅速澈底清潔消毒，就可避免噬人菌的侵擾。」
卡介苗     
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一種減毒的結核桿菌疫苗。預防結核病感染及增強對痲瘋病的抵抗力。由法國科學家卡默特（Albert Calmette）和介林（Camile Gurin）發明。接種方法有口服、皮內注射和把皮膚劃破直接吸收法三種，而目前以皮內注射為主。
白喉     
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病名。由白喉桿菌引起的急性傳染病，以咽頭、喉頭為主要患部。症狀包括發燒、咽喉腫脹、失音、呼吸困難或嚴重虛脫等，最明顯的症狀是在咽、喉部位產生一層白膜。可使用抗生素或注射抗毒血清治療，預防的方法以接種白喉疫苗最為有效。
大麻風     
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由麻瘋桿菌所引起的慢性傳染病。參見「麻瘋」條。
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