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炒肝兒     
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一種北平風味的小吃。用肝、腸加大蒜等佐料燴炒而成的食品。
肉皮     
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肉的皮。
家機布     
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一種質料較佳的布。《西遊記》第二五回:「那小仙將家機布搬將出來。大仙道:『把唐三藏、八戒、沙和尚都使布裹了!』」
燻魚兒     
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泛指熏製的頭肉及臟腑,為北平特有的食品。
牢醴     
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牢,指牛、羊、三牲。牢醴泛指祭品。《太平廣記.卷四八四.李娃傳》:「乃質衣於肆,以備牢醴。」
荷葉肉     
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肉切成薄片,加米粉,再用醬油、料酒等浸透,外包鮮荷葉蒸熟,稱為「荷葉肉」。
沙肝兒     
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大陸地區指以牛、羊、的脾臟所作的食品。
夾肝     
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吳語以牛、羊、等動物的胰腺作為食物時,稱為「夾肝」。
起圈     
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圈、羊圈和牛欄等貯積的糞便和所墊的乾草、汙土清理出來,做成肥料。
布魯氏菌     
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一種病菌。呈粗短桿狀,主要侵害牛、羊、等家畜,引起流產或睪丸炎。由英國醫生布魯氏(DavidBruce)發現得名。
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