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原汁
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以含有水分的蔬果直接榨出的汁液，或水分含量少的食物原料摻以少量的水而熬出的汁液，稱為「原汁」。如：「柳丁原汁」、「原汁牛肉麵」。
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膷
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牛肉羹。《廣韻．平聲．陽韻》：「膷，牛羹。」《禮記．內則》：「膳、膷、臐、膮。」
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蒸餃
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以水蒸汽的熱力蒸熟的餃子。如：「牛肉蒸餃」。
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專賣
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2.專門銷售某一類產品。如：「這家麵館專賣牛肉麵。」
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螞蟻上樹
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一種菜餚。以冬粉、碎肉、蒜屑及調味料調合烹製而成。
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早來
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1.早上。《水滸傳》第四回：「早來有些牛肉，都賣沒了。」
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夠勁
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勁頭足。[例]這碗牛肉麵又香又辣，吃起來真夠勁！
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瞞上不瞞下
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只欺騙上面的人，而對下面的人無所顧忌。參見「漫上不漫下」條。《金瓶梅》第二六回：「你還有甚親故？俺們看陰師父分上，瞞上不瞞下，領你到那裡胡亂討些錢米；勾你路上盤費便了。」《儒林外史》第四回：「方纔有幾個教親，共備了五十斤牛肉，請出一位老師夫來求我，說是要斷盡了，他們就沒有飯喫，求我略鬆寬些，叫做『瞞上不瞞下』，送五十斤牛肉在這裡與我。卻是受得受不得？」
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麻婆豆腐
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一種川菜。相傳是一位四川陳姓麻臉婦人所創。以豆腐、絞碎或剁碎的豬肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣醬、蔥屑及多種調味料配合烹製而成。如：「麻婆豆腐是一道富有地方風味特色的菜餚，現已風靡全世界。」
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廣東住血吸蟲
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動物名。一種寄生蟲。主要流行於亞洲地區。蟲卵或幼蟲隨著未煮或未熟的蝸牛肉侵入人體。感染一至二個月，進入產卵期，每日產卵在三千顆以上，會引起病人強烈的免疫反應，出現忽冷忽熱、咳嗽、關節痛、淋巴腺腫、肝腫大、腹瀉、便血等症狀。
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貓頭鷹博士