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羹湯
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濃羹或湯汁，泛指佐餐的菜食。唐．王建〈新嫁娘詞〉三首之二：「三日入廚下，洗手作羹湯。」
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羹
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用肉、菜等勾芡煮成的濃湯。[例]三日入廚下，洗手作羹湯。（唐．王建〈新嫁娘詞〉三首之三）
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湯
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熱水。如：「赴湯蹈火」、「揚湯止沸」。
含有多量汁液的食物。如：「湯麵」、「湯圓」、「蛋花湯」。
食物烹煮後所得的汁液。如：「高湯」、「菜湯」。
酒的代稱。如：「黃湯」。
藥材加水煎熬成的汁液。如：「湯劑」、「湯藥」。
溫泉。如：「湯泉」、「大眾湯」。
姓。
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焿
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常見的臺灣民俗食品：(1)一種需經勾芡、加料的濃稠羹湯。作法雖似傳統的羹，但在「魷魚焿」、「肉焿」上多用此字。吳瀛濤《臺灣民俗．第九章．食住．飲食攤》：「焿類：魷魚焿、肉焿、蠔仔焿。」(2)指用來煮成焿的魚或肉的材料。外表需裹以魚漿，事先煮熟待用。
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沏
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1.一種烹飪方法。用熱油或羹湯澆淋在菜餚上。如：「沏油」、「沏鍋巴」。
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心平氣和
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已，那裡有相和！」景公訝異地問：「『和』跟『同』有什麼不一樣嗎？」晏子回答說：「若以烹調為例，在熬煮羹湯時，會適切地把不同佐料相混，使之味道調和，才做出美味的料理。君臣相處之道也是這樣的。當君王提出一個主張時，作為臣子的應該是從不同角度給予建言，使君王的施為更為完備，而不是一昧地附和而已。再以音樂為例，一篇好的樂章，是各種音符以不同的快慢、高低……組合在一起，互相搭配，調和出優美的音樂，使君子聽了，內心能得到平靜，德行能趨向平和。所以《詩經》說：德音是沒有瑕疵的。像梁丘據這樣只會對君王的說法同聲應合，就好像把清水加到清水裡去調味，誰會想去吃它呢？又好像琴瑟只彈一個單一的音符，誰會想去聽它呢？所...
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碟
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1.底部平而淺，用以盛裝食物的小盤。如：「瓷碟」。《水滸傳》第三七回：「取三分飯食羹湯菜蔬，教他三個喫了，莊客收了碗碟，自入裡面去。」也稱為「碟子」。
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蓴
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植物名。蓴菜科蓴菜屬，多年生浮葉性水生草本。葉橢圓形，盾狀著生於葉柄，全緣，背面帶藍紫色，葉柄細長，有黏液，夏日開花，花單生，萼片、花瓣各三枚，罕四枚，紫紅色。堅果卵圓形。嫩葉可作羹湯，味鮮美。多生於池沼中。也稱為「缺盆菜」、「蓴菜」、「露葵」。參見「露葵」條。
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小姑
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1.稱謂：(1)妻子稱丈夫的姐妹為「小姑」。唐．王建〈新嫁娘詞〉三首之三：「三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。」也稱為「小姑子」。(2)稱父親最小的妹妹為「小姑」。
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芼
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雜在羹湯中的菜。《文選．潘岳．西征賦》：「而菜蔬芼實，水物惟錯。」
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