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酒博士
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舊時指賣酒的人或酒家的侍者。《京本通俗小說．志誠張主管》：「正行之間，一個人從後面趕將來，叫道：『張主管，有人請你。』張勝回頭看時，是一個酒博士。」也稱為「酒保」、「酒生兒」。
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博
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形容寬廣、眾多。如：「廣博」、「博愛」、「地大物博」。
比喻見識廣大。如：「淵博」、「博聞」、「博古通今」、「博學多才」。
換、獲取。如：「博取同情」、「博君一笑」、「博得美人心」。
以財物作注爭輸贏。如：「賭博」、「博局」。
博士：學位的最高一級，在碩士之上。
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酒
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用米、麥或水果等製成的飲料，因含酒精會使人喝醉。如：「米酒」、「烈酒」、「葡萄酒」。
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士
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古代貴族階級中最低的一級。如：「天子、諸侯、大夫、士」。
四民之一。指讀書人、知識分子。如：「士、農、工、商」。
對人的美稱。如：「志士」、「勇士」、「女士」、「男士」、「各界人士」。
軍階之一，尉級以下。如：「上士」、「中士」、「下士」。
軍人。如：「士兵」、「士氣」、「身先士卒」。
某些技術人員。如：「護士」、「技士」、「助產士」。
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博士
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1.博學多聞，通達古今的人士。《戰國策．趙策三》：「子南方之博士也，何以教之？」
2.職官名。起源於戰國，秦、漢時設置。因其掌通古今，以備諮詣，為學術顧問的性質。《漢書．卷一○．成帝紀》：「古之立太學，將以傳先王之業，流化於天下也。儒林之官，四海淵源，宜皆明於古今，溫故知新，通達國體，故謂之博士。」
3.舊時對特殊技能專業人員的尊稱。唐．封演《封氏聞見記．卷六．飲茶》：「茶畢，命奴才取錢三十文，酬煎茶博士。」《西遊記》第八五回：「孽畜！你原來是個染博士出身！」
4.取得博士學位的人。
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大伯
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稱謂：(1)稱伯父。(2)對老年男子的尊稱。《清平山堂話本．楊溫攔路虎》：「莊里人報：『太公，員外來也。』那大伯在草廳上坐道：『交他來見我。』」《喻世明言．卷二四．楊思溫燕山逢故人》：「頃間，忽有一老嫗提著飯籃，口中喃喃埋冤，怨暢那大伯。」(3)稱飲食店裡的年輕店員。宋．孟元老《東京夢華錄．卷二．飲食果子》：「凡店內賣下酒廚子，謂之『茶飯量酒博士』。至店中小兒，皆通謂之『大伯』。」宋．吳自牧《夢粱錄．卷一九．顧覓人力》：「凡顧人力及幹當人，如解庫掌事，貼窗鋪席，主管酒肆食店博士……酒家人師公、大伯等人。」
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師公
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2.廚師。宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．分茶酒店》：「凡分茶酒肆，賣下酒食品廚子，謂之『量酒博士、師公。』」也作「師工」。
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酒保
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舊時指賣酒的人或酒家的侍者。《三國演義》第一回：「正飲間，見一大漢，推著一輛車子，到店門首歇了，入店坐下，便喚酒保。」《初刻拍案驚奇》卷八：「兩人一同上酒樓來，陳大郎便問酒保打了幾角酒。」也稱為「酒博士」、「酒生兒」。
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酒生兒
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舊時指賣酒的人或酒店的侍者。《水滸傳》第一○回：「話說當日林冲正閑走間，忽然背後人叫，回頭看時，卻認得是酒生兒李小二。」也稱為「酒博士」、「酒保」。
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量酒
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酒保。《京本通俗小說．西山一窟鬼》：「只見一個人看著吳教授唱個喏，教授還禮不迭，卻不是別人，是淨慈寺對門酒店裡量酒。」也稱為「量酒博士」、「量酒的」、「量酒人」。
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