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乳酪     
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一種從動物乳汁中凝聚煉製的食品。主要成分是脂肪和蛋白質。因原料及製造過程不同，有多種樣式。也稱為「奶酪」、「起士」、「起司」。
酪     
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1.以動物乳汁所製成的半凝固食品。如：「乳酪」、「牛酪」。
以動物乳汁所製成的半凝固食品。明．張自烈《正字通．酉部》：「酪，牛馬乳所造。」如：「乳酪」、「牛酪」。
乳     
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乳房的簡稱。如：「乳頭」、「乳腺」、「隆乳」、「義乳」。
由雌性哺乳類動物乳房所分泌出來的液體。如：「母乳」、「牛乳」、「鮮乳」。
類似乳汁的液體。如：「蜂王乳」。
初生的。如：「乳燕」、「乳豬」、「乳鴿」。
醍醐灌頂     
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將牛奶中精煉出來的乳酪澆到頭上。佛家以此比喻灌輸智慧，使人得到啟發，澈底醒悟。《西遊記》第三一回：「那沙僧一聞孫悟空的三個字，好便是醍醐灌頂，甘露滋心。」《紅樓夢》第六三回：「寶玉聽了，如醍醐灌頂，噯喲了一聲，方笑道：『怪道我們家廟說是鐵檻寺呢，原來有這一說。』」亦可比喻令人感到清涼舒適。
醍醐     
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1.從牛奶中精煉出來的乳酪。為油脂狀的凝結物，性甘美溫潤，氣味清涼，古以此為純一無雜的上味。明．李時珍《本草綱目．卷五○．獸部．醍醐》：「宗奭曰：『作酪時，上一重凝者為酥，酥上如油者為醍醐，熬之即出，不可多得，極甘美，用處亦少。』」
奶酪     
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一種用動物乳汁凝聚出的食品。參見「乳酪」條。
起司     
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一種從動物乳汁中凝聚出來的食品。為英語cheese的音譯。參見「乳酪」條。
攪動     
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3.畜牧上專指將乳油注入攪動器，連續加以攪動，此為乳酪製造上最重要的操作。
沁入肺腑     
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形容感受深刻。明．張岱《陶庵夢憶．卷四．乳酪》：「玉液珠膠，雪腴霜膩；吹氣勝蘭，沁入肺腑。」也作「沁人心脾」。
乳糜     
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1.乳酪。北魏．酈道元《水經注．河水注》：「長者女以金缽盛乳糜上佛。」宋．陸游〈殘臘〉詩：「乳糜但喜分香缽，銀勝那思映綵鞭。」
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