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營養素
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從外界攝取以維持生命成長發育所需的物質，稱為「營養素」。一般分為蛋白質、脂肪、醣類、維生素和礦物質等五大類。水亦為重要營養素的一種。
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主要營養素
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生物維持生長所大量需要的營養素，以藻類為例，主要營養素為二氧化碳、銨或硝酸鹽、磷酸鹽及水；以細菌為例，主要營養素為碳源、氮、磷及水。生物需有足夠的主要營養素，才得以維持正常生長。廢水進行生物處理時，若這些主要營養素不足，將導致處理效率不佳。事業廢水組成份中常缺乏氮、磷，故處理過程中常外加補充這些營養源，以維持正常之處理功能。
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營養素供給量
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營養素供給量指維持人體每日正常生理功能和勞動能力的各種營養素之最低數量。依照滿足身體之熱量供給，建造與修補體內組織，及調節生理機能的基礎而訂定，低於這個數量，將對身體產生不利影響。
一般成年男子身高、體重及所需營養素列表如下圖表所示（取自行政院衛生署，1981）。 |
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養
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照顧、撫育。如：「養育」、「撫養」、「養民」。
培植花木，或飼養動物。如：「養魚」、「養蘭」、「養狗」。
修練。如：「修養」、「養氣」。
調護身體。如：「養病」、「養傷」。
對生長或保健有益的。如：「養分」、「養料」。
經認領撫育而沒有親生關係的。如：「養母」、「養子」。
維修。如：「養路」、「養護工程」。
扶持、資助。如：「以會養會」。
奉侍親長。如：「奉養」、「子欲養而親不待」。
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營
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軍隊駐紮的地區。如：「軍營」、「兵營」。
軍隊的編制單位。如：「步兵營」、「工兵營」。
一些活動的組織名稱。如：「研習營」、「夏令營」、「戰鬥營」。
謀劃、管理。如：「經營」、「營運」、「營業」、「公營事業」。
謀求。如：「鑽營」、「營求」、「營生」、「營利」。
營養：食物中包含的養分。
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素
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白色。如：「素服」、「素衣」、「素絲」。
質樸無華的、清淡的。如：「樸素」、「素妝」、「素淨」。
事物的本質。如：「因素」、「元素」、「色素」。
一向的、平常的。如：「平素」、「素行」、「素志」、「素日」、「素願」、「素不相識」。
非葷腥的食物。與「」相對。如：「素食」、「他向來吃素。」
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營養
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1.生物由食物中吸收並利用必須的營養素，以維持其正常的生理機能及生長，並合成新的體組織，此全部過程的總和，稱為「營養」。
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脂肪
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目錄1 脂肪(fat)1.1 脂肪對人體功能(註1)1.2 各種脂肪酸(註2)1.3 關鍵字1.4 參考書目 脂肪(fat)也是提供熱量的營養素，其分解後形成脂肪酸和甘油，才成為細胞呼吸的能源。每一公克的脂肪在組織內氧化後可形成9大卡的能量。體內的脂肪組織，除了供應身體不時之需的能量外，附於內臟器官周圍的脂肪有如坐墊一樣，使身體內部免於受到機械性的傷害。而皮下脂肪組織也有防止散熱，保持體溫的功能，皮膚的毛囊分泌的油質，也有潤滑皮膚的功能。(註2) 脂肪對人體功能(註1)1. 細胞內重要的能源，脂肪的高密度與低溶解度特性成...
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排泄系統
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目錄1 排泄系統(excretory system)1.1 腎臟1.2 腎元1.3 排尿1.4 關鍵字1.5 參考書目 排泄系統(excretory system)動物所攝取的食物經消化道的消化作用之營養素，又經血液運輸系統的運送到全身組織細胞供代謝作用。細胞的代謝廢物有水、二氧化碳、含氮廢物、色素等。人體的排泄器官有四種:肺、消化道、腎和汗腺。人的排泄系統由腎臟、輸尿管、膀胱和尿道所組成。此系統擔任體內恆定的重要角色。(註1) 腎臟人類的腎臟成豆型，成對，腎臟的周圍被一堅韌的纖維囊所包圍。此囊內，每個腎臟被分為三個主要...
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食慾
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對飲食的需求與期待。如：「適當的運動可以促進食慾。」明．龍遵敍《食色紳言．飲食紳言》：「三慾者，食慾、睡慾、色慾。三慾之中，食慾為根，喫得飽，則昏睡多，起色心。」也作「食欲」。
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