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甘油
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一種無色透明或淡黃色的黏稠液體。有甜味，是從油質、脂肪或糖漿分解而成，可作防腐劑及化妝劑的製造原料。也稱為「洋蜜」。
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硝化甘油
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一種有機化合物，為炸藥的原料。無色透明的油狀液體，於攝氏五十至六十度開始分解，遇熱或撞擊容易爆炸。少量時可製成醫藥品使用於血管擴張劑。也稱為「三硝酸甘油酯」。
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三酸甘油脂
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三酸甘油酯
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當食物在胃腸道中分解，被血液吸收後，形成乳糜狀的白色物質，此物質接著在肝臟中被代謝，即形成「三酸甘油酯」。為人體燃料的來源之一。
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甘
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味道甜美。如：「甘甜」、「甘美」、「甘味」、「甘旨」。
樂意、情願。如：「甘休」、「甘心」、「心甘情願」、「自甘墮落」、「甘拜下風」。
美好的。如：「甘霖」、「甘露」。
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油
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動物體內的脂肪或植物種子經壓擠煉製而成的液體。如：「豬油」、「牛油」、「植物油」、「花生油」、「葵花油」、「大豆沙拉油」。
自礦物中提煉而成的液體。如：「汽油」、「石油」、「煤油」。
光亮、光滑的樣子。如：「油黑」、「油綠」、「油亮」。
浮華不實。如：「油腔滑調」、「油嘴滑舌」。
分外、額外的利益。如：「他在這一項工程中撈到不少油水。」
油然：興盛的樣子。如：「油然而生」。
油油：草木有光澤的樣子。如：「綠油油的稻田。」
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脂肪
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1.高級飽和脂肪酸與甘油組合的酯類，在常溫下為白色固體者，稱為「脂肪」。為牛油及豬油等的主要成分，可製造肥皂。
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氮
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氮排除氧。(註1) 炸藥硝石是製照炸藥的主要原料之一，中國人把它跟硫酸結合，發明了火藥。瑞典人將硝化甘油經過硝化棉吸收，製成了現在的TNT(黃色火藥)。(註1) 製造氮氣一般所需的氮氣都是由空氣中製造的。當空氣通過氫氧化納溶液的時候，其中少量的二氧化碳被溶解；然後再經過濃硫酸，吸收掉其中的水蒸氣，最後通過加熱的金屬銅，去除氧氣。(註1) 氮氣化合物大氣中有需多的氮，一般而言，它的特質是不容易和其他物質有反應的。但是，在高溫的情況下，與氧結合，可以製成易氧化氫、二氧化氫等氮氣化合物。氮氣化合物對環境有害，是大氣汙染最大的元...
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油脂
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從動植物中提取長鏈脂肪酸與甘油結合的酯，在常溫下為液體者，稱為「油」；固體者稱為「脂肪」。純油脂為無味、無色、無臭的中性物質。久置於空氣中，會變色酸敗。為橄欖油、花生油、菜油等的主要成分。可供食用、製肥皂、蠟燭等。
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小腸
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化後的養分。食物在這些消化過程中，可以將碳水化合物轉變為單醣，蛋白質轉變為氨基酸，脂肪轉變為脂肪酸和甘油，而這些產物和水份，就在小腸內經由擴散作用或主動作用予以吸收。(註1) 小腸線小腸黏膜中以許多微小的小腸線，可以分泌的鹼性小腸液，裡面含有雙糖酶、胜肽酶、核酸酶，用來將食物分解。(註1) 小腸的吸收作用(註2)1. 口腔、食道均無吸收養分的能力，而胃只能吸收酒精和少數藥物。大部分的養分均賴小腸的吸收，小腸的絨毛和微絨毛可吸收面積。絨毛表面都有一層皮膜細胞，內有網狀的分布為血管。水分、胺基酸、鹽類、醣類等維生素，經由絨...
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