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素菜     
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沒有肉類葷油的菜。《儒林外史》第二二回：「這裡有個大觀樓，素菜甚好，我和你去喫素飯罷。」《紅樓夢》第六○回：「寶二爺說了，晚飯的素菜要一樣涼涼的酸酸的東西，只別擱上香油弄膩了。」
素     
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白色。如：「素服」、「素衣」、「素絲」。
質樸無華的、清淡的。如：「樸素」、「素妝」、「素淨」。
事物的本質。如：「因素」、「元素」、「色素」。
一向的、平常的。如：「平素」、「素行」、「素志」、「素日」、「素願」、「素不相識」。
非葷腥的食物。與「」相對。如：「素食」、「他向來吃素。」
菜     
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2.餚饌的總稱。如：「川菜」、「素菜」。《北史．卷三四．胡叟傳》：「飯菜精潔，醢醬調美。」
費事     
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事務煩雜。《儒林外史》第二二回：「他們在船上收拾飯費事，這裡有個大觀樓，素菜甚好，我和你去喫素飯罷。」《紅樓夢》第一六回：「若採置別處地方去，那更費事，且倒不成體統。」
葷素不忌     
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葷、素菜都可以吃，沒有忌諱。如：「他葷素不忌，不必再特地準備素食。」
葷菜     
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相反詞：素菜
素酒     
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就著素菜而喝的酒。《西遊記》第一九回：「既如此，你兄弟們喫些素酒也罷。只是不許醉飲誤事。」
開素     
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解除吃素菜的戒律，開始食用葷腥之物。唐．白居易〈戲贈夢得兼呈思黯〉詩：「月終齋滿誰開素，須擬奇章置一筵。」也作「開葷」、「開齋」。
素席     
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全是素菜的宴席。如：「我在素食餐廳訂了一桌素席。」《鏡花緣》第八八回：「道姑正要告別，眾人聽她剛才那一片話，知她道行非常，必是一位仙姑，再三挽留，另設素席坐了。」
牙祭     
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舊時店主、雇主供應員工飯菜。平日以素菜為主，每月初二、十六才有葷菜肉食可吃，稱為「打牙祭」。《儒林外史》第一八回：「平常每日就是小菜飯，初二、十六，跟著店裡喫『牙祭肉』。」
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