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鹽析     
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　　添加電解質於水溶液中，使其中疏水性之溶質因溶解度降低而析出之現象。鹽析現象常用於肥皂，有機染料之製造。在溶劑萃取時，鹽析作用可增加萃取效率。
鹽析作用     
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蛋白質在溶液中，如增加溶液中鹽類離子濃度時，可降低蛋白質在溶液中的溶解度而沉澱下來，此現象稱為「鹽析作用」。
析     
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解釋。如：「析義」、「析疑」、「剖析」、「分析」。
分離、分開。如：「分崩離析」。
鹽     
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一種無色透明的礦物質。主要成分為氯化鈉。味鹹。有海鹽、池鹽、岩鹽等。可供調味及工業上使用。如：「粗鹽」、「精鹽」、「低鈉鹽」。
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