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冰盤
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1.盛置碎冰、果品的盤子。《金瓶梅》第二三回：「將大冰盤盛了，連姜蒜碟兒，教小廝兒用方盒拿到前邊李瓶兒房裡，旋打開金華酒篩來。」《儒林外史》第一五回：「馬二先生舉眼一看，樓中間掛著一張匹紙，上寫冰盤大的二十八個大字。」
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當槽
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酒店飯館中的服務人員。《紅樓夢》第八六回：「為小人家裡窮，沒得養活，在李家店裡做當槽兒的。」也作「當槽兒的」。
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覆杯
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2.倒置酒杯，表示不再飲酒。如：「他酒力不勝負荷，遂覆杯不飲。」宋．陳師道〈次韻晁無斁冬夜見寄〉：「覆杯不待回丹頰，危坐猶能作直身。」《海上花列傳》第二一回：「羅子富因姚季蓴要早些歸家，不敢放量，覆杯告醉。」
3.倒置酒杯，形容表示暢飲。南朝梁．鮑照〈三日〉詩：「解衿欣景預，臨流競覆杯。」
4.倒置酒杯。比喻事極易辦成。明．沈鯨《雙珠記》第一四齣：「吾刀筆山可頹，傾人家命如覆杯。」
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摩陀
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昏沉醉酒。明．周朝俊《紅梅記》第二四齣：「摩陀醉的個身軀重，俺打精神再把一座玉山高聳，摟抱著錦帳佳人做個夜夜紅。」也作「磨拖」、「磨陀」。
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大工
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主要的技術工人。《清平山堂話本．錯認屍》：「門首交賽兒開張酒店，雇一個酒大工，叫做洪三在家造酒。」
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通問
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1.互相往來訪問。《禮記．曲禮上》：「嫂叔不通問。」《三國志．卷一九．魏書．任城陳蕭王傳．陳思王植》：「國之綱紀，本無禁固諸國通問之詔也，矯枉過正，下吏懼譴，以至於此耳。」
2.互通音訊。《石點頭．卷一二．侯官縣烈女殲仇》：「董家宗族寥落，更鮮血氣人，無敢向圜扉通問者。」《佩文韻府．卷七二．問韻》：「別來南北不通問，夜夢玉樹春風前。」
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蒸餾法
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化學上，利用不同液體之沸點的不同，將混合物分離純化的方法。可連續多次進行蒸餾，其純度會提高。如利用蒸餾法可以製造出高酒精含量的酒。
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煩懣
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心中鬱悶不快活。《史記．卷一○五．扁鵲倉公傳》：「頭痛身熱，使人煩懣。」漢．枚乘〈七發〉：「況直眇小煩懣，酲醲病酒之徒哉！」也作「煩悶」。
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浮蟻
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1.酒面上的泡沫，是酒釀熟時的情形。《文選．張衡．南都賦》：「醪敷徑寸，浮蟻如蓱。」也作「蜉蟻」。
2.酒的代稱。唐．杜甫〈對雪〉詩：「金錯囊垂罄，銀壺酒易賒？無人竭浮蟻，有待至昏鴉。」
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堆金
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2.比喻陽光燦爛如黃金耀眼。宋．歐陽修〈玉樓春．酒美春濃花世界〉詞：「莫教辜負豔陽天，過了堆金何處買。」
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貓頭鷹博士