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棉纖維
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生長於棉植物種籽上的纖維。由棉種子表皮細胞延伸而成，呈細長而扁的管狀，組成分子幾乎為純纖維素、少量果膠、蛋白質、蠟質與脂肪，顏色為白色或參雜有棕色、綠色。根據長度及寬度可分為粗絨棉、細絨棉、長絨棉三類，為最重要的紡織原料，可製多種衣著與工業用紡織品。
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血紅蛋白
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是人體血液中一種含鐵的攜氧蛋白質，用以運送氧氣及少部分的二氧化碳。
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細胞原生質
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充滿細胞內部的半流動、半透明的膠狀物質，主要成分為蛋白質，具有吸收養分、新陳代謝、生殖等功能。
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斑節蝦
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動物名。節肢動物門甲殼綱十足目。因身體上有黑褐色和白色斑點，尾鰭上亦有藍色和黃色條紋，故稱為「斑節蝦」。肉質鮮美，蛋白質豐富。
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干擾素
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一種動物細胞和濾過性病毒互相作用所產生的蛋白質。可使其他細胞對病毒的感染具有抵抗力。
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核糖體
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存在於細胞內，負責轉譯工作，參與蛋白質合成。核糖體由一大一小兩個次單元結合形成，其立體結構已解析清楚。
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蛋白尿
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尿中含有蛋白質，為臨床上判斷有無腎臟病變的重要病徵。
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凝血因子
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凝血因子是指參與血液凝固過程的各種蛋白質。在出血時，凝血因子被激活，與血小板粘連在一起填塞血管上的缺口，促成血液凝固而產生止血效果。
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球蛋白
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一種血漿蛋白質。不溶於水，占血漿蛋白質總量的百分之三十八，與身體的免疫作用有關。如乳蛋白、血清球蛋白。
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肌紅素
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一種存於肌肉細胞內的蛋白質，用以運送氧氣。也稱為「肌紅蛋白」。
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貓頭鷹博士