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醭兒
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醋、酒或醬油等放久後，表面上所長的白色黴菌。
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體癬
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病名。一種因感染黴菌而引發的皮膚病。當發生在掌、蹠、頭皮、臉部、鼠蹊部、臀部以外部位時稱之，為淺紅色環形斑，表面有白色鱗狀屑，並有搔癢感，可由直接或間接接觸而傳染。
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醬豆腐
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一種黃豆的加工品，將小塊豆腐利用黴菌發酵而製成。也稱為「腐乳」。
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酒渣鼻
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病名。患者鼻部及其周圍出現鮮紅色斑點，再逐漸變成暗紅色，其上並有無數微血管分布，且形成結節及腫瘍，能從結節中擠出皮脂分泌物，可以四環黴素治療。也稱為「酒糟鼻」。
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冷藏法
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採用發冷機、鹽冰或乾冰等產生低溫的冷卻方法，可使食品保持新鮮，避免腐敗。唯冷卻時，食品不可與冰接觸，以防冰水中的黴菌侵入。可分為非凍結食品、凍結食品和部分凍結食品三種。
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貓頭鷹博士