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大腸桿菌群
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包括多種細菌。雖非病原菌，卻可作為公共衛生上，一種簡單而迅速的探查依據，食品微生物學上稱為「糞便汙染指數」。雖然食物不一定真受糞便汙染，但是食物受汙染是肯定的。微生物學家以為，凡能夠檢出大腸桿菌群的食品，就可能檢出病原菌。也稱為「大腸菌類」。
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豚拍
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肩胛。《周禮．天官．醢人》：「饋食之豆，其實葵菹、……豚拍、魚醢。」
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粉蒸
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一種食物烹調的方式。以蒸肉粉加入蒸食。如：「粉蒸排骨」。清．徐珂《清稗類鈔．飲食類．粉蒸肉》：「粉蒸豬肉者，以肥瘦參半之肉，敷以炒米粉，拌麵醬蒸之，下墊白菜。」
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逋懸
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積欠租金。《後漢書．卷七三．劉虞公孫瓚陶謙列傳．劉虞》：「後車騎將軍張溫討賊邊章等，發幽州烏桓三千突騎，而牢稟逋懸，皆畔還本國。」《三國志．卷六五．吳書．王樓賀韋華傳．華覈》：「如有逋懸，則籍沒財物，故家戶貧困，衣食不足。」
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豆雁
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動物名。鷹綱鴨科。頭、頂為灰棕色，肩、背暗棕色，腰羽和尾羽為棕黑色，尾上羽純白，腹部為淺灰色。棲息田野、河湖、沼澤地帶和海灘，多於晨昏覓食。
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風疹塊
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皮膚出現扁平狀的水腫塊斑，往往數小時內消退，並且有明顯的發癢，但痊癒後不會遺留痕跡。通常是因食物或藥物過敏所致。參見「蕁麻疹」條。
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泊懷
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淡泊無欲的胸懷。唐．韋應物〈慈恩伽藍清會〉詩：「蔬食遵道侶，泊懷遺滯想。」
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飛蝨
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動物名。節肢動物門昆蟲綱同翅目稻蝨科。形態特徵是後腳脛節末端具有扁形可動的脛距，一般常見的種類，體長約一公分以下，吸食水稻等植物的莖液維生，為害甚大。
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民蠹
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蠹，食禾稻的害蟲。「民蠹」即民賊，指剝削人民的貪官汙吏。《南齊書．卷六．明帝本紀》：「頃守職之吏，多違舊典，存私害公，實興民蠹。」《宋書．卷七二．文九王列傳．始安王休仁》：「及拜徐州，未及之任，便徵動萬端，暴濁愈甚，既每為民蠹，不可復全。」
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封齋
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回教奉行的齋戒，在回教曆的九月裡，每日從黎明至黃昏不進飲食。也稱為「把齋」。
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貓頭鷹博士