毒素搜尋結果 - 教育百科 | 教育雲線上字典

毒素

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2.比喻言論或著作中，對意識、思想能產生不良影響的成分。如：「這本書刊載不實言論，為避免民眾受毒素影響，已全面查禁。」

黃麴毒素

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由黃麴黴菌分泌的一類成分，毒性極強。黃麴毒素的代謝物可導致肝癌。花生、玉米、稻米、麥等，在高溫多溼的環境下，易受黃麴黴菌感染，需妥善儲存，以防食用時中毒。

黃變米毒素Luteoskyrin及其類似物質Islanditoxin、Cyclochlorotine和Rugulosin

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　　黃變米毒素及其類似物質主要由青黴菌污染大麥、小麥、玉米等產生。黃變米毒素為一種黃色結晶，熔點為287℃。對小白鼠毒性，其半致死量（毫克／公斤體重）：口服為221；皮下注射為145；靜脈注射為6.65。Islanditoxin為紅色結晶，熔點為218℃，對小白鼠口服半致死量為3毫克／公斤（體重）。Cyclochlorotine為白色針狀物，熔點（分解點）為251℃。對小白鼠毒性，其半致死量（毫克／公斤體重）：口服為6.55；皮下注射為0.47；靜脈注射為0.33。Rugulosin為黃色結晶，熔點（分解點）為290℃，對小白鼠口服半致死量為55毫克／公斤（體重），其四種化學結構如圖。西元19...

赭麴毒素

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　　赭麴毒素(Ochratoxin)主要由麴菌屬及青黴菌屬污染米、麵粉、黃豆、辣椒、花生、醃乾魚製品及腐敗蔬菜等產生。赭麴毒素A為一種無色透明的酸性結晶，熔點為94-96℃，溶於極性高之有機溶劑，微溶於水；赭麴毒素B為一種無色透明酸性結晶，熔點為221℃，赭麴毒素C為一種無定形的類似赭麴毒素A的乙酯衍生物，其三種毒素化學結構如圖，赭麴毒素A毒性為肝及腎毒性，對動物半致死量（毫克/公斤體重）：大鼠口服為20-22；雛雞為0.166微克/隻，對小白鼠造成畸形胎。在美國威斯康辛州，有人發現經麴菌類污染含赭麴毒素之苜蓿乾草餵食懷孕牛，引起胎兒窒息性流產。

珊瑚礁魚（熱帶魚）毒素

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　　珊瑚礁魚毒素當見於熱帶魚類，故又名熱帶魚毒；但仍可能存在於非熱帶魚類，如虱目魚。毒素成份以脂溶性之ciguatoxin為主（佔90%以上），但常見伴隨有多種成分，包括脂溶性的scaritoxin及水溶性的maitotoxin、palytoxin、ciguaterin等毒素。Ciguatoxin屬神經毒，為一種多醚類化合物；對溫度穩定，加熱、冷凍、乾燥，均無法破壞其毒性。珊瑚礁魚毒存於熱帶魚之全身，以內臟較多，其毒性機轉主要增加細胞膜對鈉離子的通透性，而刺激神經傳導及骨骼肌細胞去極化；另外可能具有部份抑制紅血球乙醯膽鹼酶的作用，但此點仍有爭論。另外低濃度ciguatoxin可直接興奮心臟，高...

內毒素

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存於革蘭氏陰性菌細胞壁中的毒素。主要為複合脂多醣體，常在細菌被溶解時才會被釋放出來。它的病理作用包括產熱性，會在人類及動物造成發燒現象，引起致命休克，亦可能導致孕婦早產或流產等。少量之內毒素可刺激白血球的噬菌能力，具有對抗感染的效果。

黃毒素

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　　黃毒素(Citreoviridin)主要由青黴菌類污染米、玉米及小麥等產生。黃毒素為黃色結晶，熔點為107-111℃，分子量為324，其化學結構如圖。可溶於乙醇、甲醇、苯、氯仿、丙酮和醚；不溶於己烷，微溶於水。為神經性毒性，對動物毒性，其半致死量（毫克／公斤體重）：小白鼠口服為27；皮下注射為11；對大鼠皮下注射為3.6；對人臨床上可分為兩型，一為急性心臟性腳氣病，是一種較嚴重性病型，通常發作很快，隨即有嘔吐、搐搦、上行性麻痺、體溫下降和呼吸困難等症狀，而後死亡。另一為萎縮性腳氣病或濕性腳氣病，其特徵為萎縮、貧血或水腫，並沒什麼局部麻痺的神經症狀。西元1877年台灣曾發生集體中毒，當時稱之...

黴菌毒素和黴變食物中毒

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　　食入真菌污染的黴變食物而引起的食物中毒。主要有赤黴病麥食物中毒、黴變甘蔗中毒、麥角食物中毒等，慢性中毒亦有黃麴毒素中毒，雖不造成急性症狀，卻可能致癌。

河豚（或河魨）毒素

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　　河豚毒素係非蛋白質性神經毒，性質穩定，加熱或醃製都不會被破壞。毒性相當於氰化鈉之1,000倍以上。作用機轉和麻痺性貝毒素類似，為抑制鈉離子通道而阻斷神經傳導及骨骼肌細胞去極化。對週邊神經的作用最大，中樞神經次之、自主神經最小。河豚毒素分佈廣泛，主要見於魨形目的魨科，另外如二齒魨科、尖鼻魨科、翻車色科、三棘魨科、鱗魨科、單棘魨亞科、箱魨科，也可含河豚毒素。除河魨外，部分貝類（如織紋螺、玉螺）、蝦虎魚(Gobius criniger)、藍紋章魚(Tarichia torosa, blue-ringed octopus)、蠑螈、南美青蛙(Atelopus sp.)等海洋生物亦含有河豚毒素。由於河...

黴菌毒素

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　　黴菌毒素(Mycotoxin)，即黴菌生長後產生之二次代謝產物，這些具有毒性之二次代謝產物，有些是排出於所生長的基質中，有些則存在於菌體內，當人或動物食入或接觸，甚至於吸入含有毒素的基質或菌體後便引發全身性或局部性的中毒。
　　適合黴菌產生毒素的基質主要為穀類等含豐富醣類及適量蛋白質，其它諸如牧草、豆類、果物等農作物、飼料、火腿、醃肉、乳酪等畜產品以及以農產品製成之食品如花生醬、玉米片、豆醬等。
　　目前發現產毒黴菌共有33屬，164種，產生大約200多種黴菌毒素，其中以青黴菌屬(Penicillium)最多共69種，其次為麴菌屬(Aspergillus)計32種，鐮刀...

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