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胺     
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肉腐變臭。《廣韻．入聲．曷韻》：「胺，肉敗臭。」
一種有機化合物。為氨中之氫為烴基所取代而成的化合物，總稱為「胺」。如甲胺。
醯胺類     
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一個含羧基的化合物，其羧基上的氫氧基被一個胺基所取代，得到的產物即稱為「醯胺類」。
胺基     
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　　氨分子中去掉一個氫原子而成一價基團，以-NH2表示。無機化合物中的氨化物（如氨基鈉)，有機化合物中的胺（如甲胺、苯胺）、和胺基酸（如甘胺酸、胱胺酸、谷胺酸）、酰胺（如乙酰胺）團等分子中都含有此種基團。胺基中氮原子的未共用電子對具有親核性，會增強化合物的鹼性。含氨基的化合物能與無機酸生成鹽，與鹵化烷起烷基化反應，與羧酸、酸酐、酰鹵等起酰基化等反應。也易與金屬元素發生化學反應。
34.N-乙醯基葡萄糖胺     
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　　為一種廣佈於結構多糖類（如幾丁質、玻尿酸、脂多醣及胜肽聚醣中之一種胺基糖，是細菌細胞壁中胜肽聚醣(peptidoglycan)中之多糖類骨架成分之一，其化學式如下：
胺基酸     
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同時含有胺基與羧基的有機化合物。組成蛋白質的最小單位為α-胺基酸。生物體內α-胺基酸較重要者約有二十多種。
菸草醯胺腺嘌呤二核苷酸     
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　　為一種輔酶(coenzyme)，在許多生化反應如糖解作用(glycolysis)及克氏循環(Kreb's cycle)的氧化－還原反應中可作為電子接受者，亦為氫轉換反應中的氫原子攜帶者，其氧化態可以寫成NAD+而還原態則為NADH+H+。[P. Singleton and D. Sainsburg, Dictionary of Microbiology, 1978]
1,1-二甲基聯胺     
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　　分子式為(CH3)2NNH2，分子量60.10，熔點-58℃，比重0.791(22℃)，折射率1,40753(22.3℃)。和水混合時產生高熱，可和酒精、乙醚、二甲基代甲醯胺、烴類等混合。可作為液體推進劑，供為噴射及火箭引擎的燃料。有機合成，燃料添加物（過氧化物）的安定劑，攝影用藥品，植物生長抑制劑。有氨樹膠特殊氣味，無色易燃的吸溼性液體，在空氣中發煙並逐漸變黃色。屬高毒性物質，能經由肺、皮膚、或消化道吸收進入動物體內。小鼠吸入4小時LD50為423mg/m3，大鼠為619mg/m3，狗為130mg/m3，小鼠經口LD50為265mg/m3，人鼠為122mg/m3，豚鼠經皮LD50為168...
N-亞硝基二乙胺     
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　　分子式C4H10N2O，分子量102.14，密度0.9422，折射率1.4388，沸點175~177℃，黃色揮發性液體，可溶於水、乙醇、乙醚，用於汽油，潤滑劑的添加劑和抗氧化劑。毒性高，可經由呼吸道及消化道吸收，半致死量280 mg/kg（大鼠口服）216 mg/kg（腹腔注射）280 mg/kg（靜脈注射），為動物致癌物，傷害器官為鼻腔、氣管、肺、食道、肝臟，突變試驗呈顯性，有經胎盤致癌作用。
磺胺劑     
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一種用於預防和治療細菌感染性疾病的藥物。通常用於治療全身性、腸道、燒傷創面及眼部感染。由於抗菌活性較弱，臨床上已經漸被抗生素取代。副作用有過敏、腎及造血毒性、腸胃不適、暈眩等。
δ-胺基乙醯丙酸     
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　　又稱δ-胺基-γ-酮戊酸。血紅素合成過中的中間產物，鉛暴露者血、尿中ALA均有所增高，因此尿中ALA含量檢驗是診斷鉛中毒的重要參考指標。正常當人尿中ALA含量不超過6.0mg/L。
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