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自然接種     
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空氣中的菌種與動植物接觸，產生醱酵作用的過程。傳統製造香腸、醋或釀酒者採用這種方式，容易使不良的菌種帶入食物中，後來改用人工的方式，把良好的菌種培養在隔離的環境中，避免不良菌種滲入，即所謂的「菌䴚」。目前發展出來的菌䴚種類包括乳酸桿菌屬、細球菌屬及非病原性葡萄球菌屬等。
聖餐     
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一種基督教的儀式。用麵包和葡萄酒象徵耶穌的肉與血，在儀式中，教徒領受並食用，以紀念耶穌為救贖世人而受難。天主教則認為經過儀式，麵包和酒化為基督的身體和血，不僅是象徵而已。
腸腺     
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分泌腸液的腺體。呈管狀或葡萄狀。
柑香酒     
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一種開胃酒。以西印度群島中古拉索島的柑橘皮汁液，調配牙買加甜酒、白蘭地及葡萄酒而成。以荷蘭所產的最有名。
輪臺縣     
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縣名。位於新疆庫車縣東。本是漢朝西域地名。多沙鹵，有魚鹽，水草茂盛，畜牧以羊為主。產小麥、玉米、葡萄、棉花及油料作物等。
斗酒博涼州     
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為漢朝時，孟佗以家財、珍物賄賂張讓，讓大喜，後以葡萄酒一斗贈給張讓，而獲任為涼州刺史的故事。典出漢．趙岐《三輔決錄》卷二。後指以賄賂得官，或形容酒之醇美。
落葉果樹     
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通常在低溫乾燥之冬季，會週期性落葉，然後於次年春季長出葉片的果樹。如葡萄、蘋果等。
黃森森     
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形容顏色鮮黃。《西遊記》第三○回：「只見路旁有幾個小猴，捧著紫巍巍的葡萄，香噴噴的梨棗，黃森森的枇杷，紅豔豔的楊梅，跪在路旁。」
輸液     
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將液體如葡萄糖或生理食鹽水經由靜脈注入患者體內的治療方法。
有氧呼吸     
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葡萄糖在有氧狀況下，於細胞內被氧化產生二氧化碳和水，並釋出能量以供給細胞所需的過程。
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