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攪拌
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混合、拌合。如：「用筷子把肉餡攪拌一下。」
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饅頭
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1.包子。《水滸傳》第二七回：「大樹十字坡，客人誰敢那裡過？肥的切做饅頭餡，瘦的卻把去填河。」《喻世明言．卷三六．宋四公大鬧禁魂張》：「我雖然賣人肉饅頭，老公雖然做贊老子，到沒許多物事。」
2.今天專指一種無餡的麵食。相對於有餡的包子而言。如：「這家的山東大饅頭作得極好。」
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摻合
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混雜。如：「他將肉絲、韭菜等材料摻合在一起，做成餃子餡。」
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糯米
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糯稻碾出的米粒，可以用來製作糕點或釀酒。[例]粽子的好吃與否，除了餡料之外，糯米的口感也很重要。 △江米
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碗粿
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一種民間小吃。將在來米粉與滾水攪拌均勻，加入豬油、香菇、豬絞肉、紅蔥頭、蝦米等餡料，放入鍋內蒸製而成。
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餃
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用薄麵皮包餡蒸煮而成的食品。如：「水餃」、「蒸餃」。
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剁
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用刀斬、切。如：「剁肉」、「剁餃子餡」。《聊齋志異．卷一．妖術》：「鬼益怒，吼如雷，轉身復剁。」
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回頭
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一種烙烤有餡的北京小吃，兩頭向內轉折，故稱。
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扁食
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北平方言。指餛飩、水餃、鍋貼之類的麵食。《醒世姻緣傳》第三回：「後邊計氏一夥主僕，連個饝饝皮、扁食邊，夢也不曾夢見。」清．潘榮陛《帝京歲時紀勝．十二月．皇都品彙》：「孫鬍子，扁食包細餡；馬思遠，糯米滾元宵。」也稱為「餛飩」。
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厚薄
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1.厚度的大小。[例]餃子是否好吃，除了餡以外，皮的厚薄也是重要的關鍵。
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 曾經查過此詞彙的人也經常查詢以下字詞： |
貓頭鷹博士