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胡蘿蔔素
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廣泛分布於動植物體內的幾種有機化合物的總稱。在許多動物的肝臟中可轉換為維生素Ａ。可使植物的花朵、根、果實顯出黃色、橙色或紅色。在動物中，則常見於乳脂、蛋黃、金絲雀的羽毛、海蝦類。最重要的前維生素Ａ是β─胡蘿蔔素，現多用色層分析法分離而得。可作為色素。也稱為「葉紅素」。
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瘭疽
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一種疔瘡。多生於手指、足趾之端，初起紅點，漸變黑，劇痛，久則腐爛筋骨。也稱為「蝦眼」。
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魚鮮
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魚蝦等水產食物。《水滸傳》第一五回：「偌大去處，終不成官司禁打魚鮮？」
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棺材板
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3.一種小吃點心。將炸熟的方形麵包挖空，填入奶油麵糊，配上雞肝、豌豆、蝦仁、馬鈴薯、花枝等材料，再將原挖出的麵包片覆蓋上。因形狀與過程像棺材封棺一樣，故稱為「棺材板」。流行於臺南市一帶。早期也稱為「雞肝板」。
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脫水食品
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一種經過脫水處理的食品。如脫水蔬菜、香菇或蝦米、水果乾等。
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賭東道
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用請客來打賭。《文明小史》第五一回：「所以替老爺梳出來的辮子，七曲八曲，兩邊的短頭髮都披了下來，看上去真正有點像蝦夷，無怪外國人看見了他要賭東道。」也作「賭東兒」。
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餌料生物
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供給幼魚、幼蝦等生物幼體作為食物的微小生物。如浮游性的藻類、線蟲等。
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銅人
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古代以銅鑄為人形，用來裝飾宮殿、廟門，上面常刻有文字。《後漢書．卷八．孝靈帝紀》：「復修玉堂殿，鑄銅人四，黃鍾四，及天祿、蝦蟆。」宋．蘇軾〈次韻黃魯直見贈古風〉二首之二：「摩挲古銅人，歲月不可計。」
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下馬陵
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地名。位於今陝西省西安南方的咸寧縣。因漢代學者董仲舒埋葬於此，其學生門人至此皆下馬以示追念。故本地稱為「下馬陵」。但下馬音似蝦蟆，後人語訛誤為「蝦蟆陵」。在唐代以出名妓及美酒而聞名。
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開洋
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2.北平方言。指去頭去殼晒乾的蝦米。如：「開洋白菜」。
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貓頭鷹博士