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學徒制
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學藝者在規定年限中，跟隨師傅邊學邊實習的制度。多用於需要專業技術的行業，如廚師、木匠之類的行業均採學徒制。
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大廚
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2.主廚、大廚師。如：「多年媳婦熬成婆，他終於成為餐飲界數一數二的大廚。」
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切削
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切割削治。如：「廚師將胡蘿蔔切削成各種不同的花樣。」
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掌勺兒的
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專司烹調的廚師。如：「聽說這間館子新請了一個掌勺兒的，咱們進去嚐嚐。」
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鐺頭
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廚師。宋．孟元老《東京夢華錄．卷四．食店》：「當局者謂之鐺頭，又曰著案。」宋．吳自牧《夢粱錄．卷一六．麵食店》：「各卓或三樣皆不同名，行菜得之，走迎廚局前，從頭念唱，報與當局者，謂之鐺頭。」
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庖代
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廚師不盡職，尸祝也不代替宰烹。語本《莊子．逍遙遊》：「庖丁雖不沾庖，尸祝不越樽俎而代之矣。」後比喻越權辦事或代人做事。也作「代庖」。
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肝心塗地
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此處所列為「肝腦塗地」之典故說明，提供參考。在《戰國策．燕策一》中記載了張儀為秦國破除合縱而行連橫之計，向燕王遊說道：「大王現在最親信的是趙國。但是趙國可信嗎？代王是趙王的姊夫，但是趙王為了兼併代國，於是設計邀請代王在句注要塞相見。事先暗中命令工匠製作了一枝尾柄很長的金斗，囑咐廚師趁酒酣樂，要上熱羹的時候反持金斗，擊殺代王。結果代王在宴會上慘死，腦漿濺得一地都是。代王的妻子，也就是趙王的姊姊，聽到了這個消息後也自殺了。這件事天下皆知，大王一定也不會陌生。……」後來「肝腦塗地」這句成語就從這裡的原文「腦塗地」演變而出，說明死狀極慘。後來用以比喻人盡忠竭力，不惜犧牲生命之意。
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割切
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2.廚師。《金瓶梅》第五八回：「割切上來，獻頭一道湯飯。」
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師工
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廚師。《警世通言．卷六．俞仲舉題詩遇上皇》：「聲張起來，樓下掌管、師工、酒保、打雜人等，都上樓來。」也作「師公」。
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我是貓頭鷹博士，
有問題可以問我喔！
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