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香草精     
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一種淡黃色的針狀結晶,含於香草豆和安息香裡。可由亞琉酸紙漿廢液中的木質磺酸和鈣化合而成,用於冰淇淋、糕餅、香菸等。
烘製     
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烘焙製作。如:「中秋將近,糕餅店正趕著烘製月餅,以應市場需求。」
山裡紅     
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植物名。薔薇科山樝屬。落葉喬木,小枝光滑,羽狀葉似山樝而形大質厚,上葉面暗綠色,下葉面鮮綠色,中肋和脈腋有毛。五、六月開花,果實長圓形,深紅色,可生食,又可糖漬和製糕餅
茶食     
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糕餅類的佐茶食品。元.張國賓《薛仁貴》第三折:「一家家上墳準備,準備些節下茶食,菜饅頭、瓢漏粉、雞豚狗彘。」《初刻拍案驚奇》卷六:「隔了幾日,趙尼姑辦了兩盒茶食,來賈家探望巫娘子,巫娘子留他喫飯。」
炸糕     
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包有小豆、白糖等餡,經油煎而成的糯米或麵製糕餅
蘭姆酒     
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一種由甘蔗汁、糖蜜發酵蒸餾製成的烈酒。蘭姆為英語rum的音譯。酒精成分百分之六十至八十。除可直接飲用外,又可作為糕餅、菸絲、雪茄菸等的香料。原產於西印度群島,以牙買加京斯敦所產最著名。也譯作「朗姆酒」。如:「蘭姆酒、高粱酒都太烈,少喝為宜。」
趕製     
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加速製造。[例]中秋將至,許多糕餅店連夜趕製月餅,以應消費者的需求。
棗糕     
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用麵裹棗蒸成的糕餅。《水滸傳》第五四回:「我店裡只賣酒肉,沒有素點心。市口人家有棗糕賣。」也稱為「棗兒糕」。
餅錠     
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糕餅類的食品。《西遊記》第四四回:「先喫了大饅頭,後喫簇盤、襯飯、點心、拖爐、餅錠、油煠、蒸酥,那裡管甚麼冷熱,任情喫起。」
龍鳳餅     
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結緍送禮時,男方送給女家印有龍鳳花紋的糕餅。即現在的喜餅。
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