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超級市場
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一種現代新興的自助式商店。業者將食品或日用百貨分類、包裝、標價後陳列架上，由顧客自取，再至收銀臺付款。[例]媽媽喜歡到超級市場去選購食物。 ◎
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冷凍
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2.將食物保存在低溫的狀態中，使食物凝固、凍結，以抑制細菌繁殖、防止有機體腐敗，達到保藏的效果。如：「放進冰箱冷凍。」
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心肺復甦術
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到肋骨下緣。2. 以食指和中指順肋骨邊緣向上滑行到肋骨與胸骨交會的心胸處。3. 將中指至於心窩處，並將食指緊靠中指至於胸骨下端定位4. 將另一手掌根置於食指旁的胸骨上(即胸骨的下半段)。手掌根的橫軸正好放在胸骨的縱軸上面5. 將定位的手疊在其上，兩手手指扣，以避免觸及肋骨造成骨折，也可避免將劍突下壓傷及內臟6. 緊貼胸骨隻手掌根不可移開傷患胸部或改變位置以免失去手的正確姿勢。7. 正確的按壓動作:急救者跪於患者肩部一側，雙膝分開與自己肩寬。關節伸直，並使肩膀保持與患者胸骨呈垂直利用肩與腰之力下壓，而非手臂肌肉力量8. 實...
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煙燻
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一種烹調食物的方法。將茶葉、糖和米混合後，放於鍋內乾淨的紙上，將食物置於烤架上，蓋緊鍋蓋燻製。
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傾筐倒庋
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庋，放置物品的板木或箱架。傾筐倒庋本指將食物全數搬出，熱情待客。後泛指盡其所有。南朝宋．劉義慶《世說新語．賢媛》：「王家見二謝，傾筐倒庋，見汝輩來，平平爾。」也作「傾筐倒篋」、「傾箱倒篋」。
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燜煮
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將食物、佐料、水放入鍋內，蓋緊鍋蓋，以小火慢煮，不使味道散出的烹飪法。
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外帶
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2.客人不在餐廳用餐而將食物帶走。如：「外帶外送」、「有些餐廳外帶餐點可享折扣優惠。」
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細嚼
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1.將食物嚼碎。如：「吃飯時要細嚼慢嚥，否則容易消化不良。」《醒世姻緣傳》第一○○回：「胡無翳親手從袖中取出從四川帶來的一塊藥，咬下指頂一塊，放在口中細嚼。」
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燜燒鍋
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一種利用真空斷熱原理製成的內外雙層鍋具。烹調時先將食物放入內鍋加熱，再將內鍋放入外鍋中加以燜熟。如：「用燜燒鍋烹煮食物比較省火。」
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酵素作用
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，並且後來證明確實如此。(註2) 發酵(註1)在發酵之前，先談談微生物。微生物視微小的有機物，它們能將食品中的醣類轉化為酒精和二氧化碳，如蘋果和小麥。發酵就是利用微生物生長進行化學反應的。酵母是一種無害且普遍被應用的微生物，但是有很多微生物是有害有毒的。1. 優酪乳的產生，簡單來說，就是把乳酸桿菌放進牛乳中，在缺少氧的狀況下發酵。這些乳酸桿菌將乳糖轉化為乳酸，所以優酪乳喝起來才會是酸的。2. 啤酒是以大麥芽(包含特種麥芽)為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成的，含二氧化碳、起泡劑。主要分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤酒及其...
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貓頭鷹博士