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堂菜     
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大餐館中,未上主菜前即先端上的小菜,多以菜、涼拌、泡菜為主,具有開胃的功效。
醬肘子     
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2.(歇後語)繃盤兒了。盤兒,指臉。臉繃得很緊如同過後繃緊的豬肘。比喻生氣。如:「他氣得坐在那兒不說話,真是醬肘子──繃盤兒了。」
起皮子     
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食物時,用熱香油加花椒,澆在食上面,使食的表面凝固,稱為「起皮子」。
貓頭鷹博士
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