滷搜尋結果 - 教育百科 | 教育雲線上字典

滷

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一種烹飪方法。用醬油、蔥、薑、酒等佐料，加水烹煮食物，使之入味。如：「滷蛋」、「滷牛肉」、「滷豆腐」。

滷肉

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用滷汁烹煮的肉。如：「滷肉飯」。

滷味

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用滷汁滷製的菜餚，如滷雞、滷肉、滷豆乾等。

滷蛋

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雞蛋用水煮過，去殼，加醬油、香料等煮成褐色，即稱為「滷蛋」。

滷肉飯

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普遍常見的小吃。將紅蔥頭切碎爆香，再加入豬絞肉拌勻，後以醬油、五香粉、冰糖、胡椒粉、米酒等佐料燜煮，後加入鹽調味，即成淋料。將其淋在白飯上，即是滷肉飯。

鹽滷

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製鹽工業的廢液。含有硫酸鈣及硫酸鎂，味苦有毒，然可用以凝結豆腐。也稱為「鹽膽水」。

滷汁

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滷東西的湯汁。常用醬油、香料等調製而成。

滷湖

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湖水中含有炭酸、蘇打、氯化鈉等成分的鹹水湖。

滷梅水

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酸梅湯。是炎夏裡的消暑涼飲。

滷菜

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用醬油、香料等滷汁烹製而成的菜食。

聲母
韻母