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蒜黃
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大陸地區指在不受日光照射和適當溫度、溼度條件下培育出來供食用的黃色蒜葉。
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白花羊耳蒜
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地生。假球莖圓扁形。葉單生，卵狀橢圓形，長2 cm。花序長3-4 cm，具1-2朵花。
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茴茴蒜
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一年生草本，植株被毛。鬚根。莖高10-50公分，密被短毛。基生葉和下部莖生葉具葉柄，長4-25公分；葉片三出，長4-8公分，寬4-16公分，紙質，鋸齒緣，上表面疏生毛，下表面被毛；頂小葉三裂，菱形或寬菱形，長3-7.5公分，寬3.7-5.5公分，小葉柄1.7-4公分；側邊小葉較小，小葉柄較短，呈歪斜的扇形，不等大的二裂。上部的莖生葉較小，葉柄短，三裂。單側聚繖花序(蠍尾狀花序)，頂生。小花梗長1.8-7公分，被毛。花直徑7-12公厘。花托被毛。花萼5枚，反折，橢圓至卵形，長3-5公厘，遠軸面被糙伏毛。花瓣5枚，黃色，倒卵形或卵形，長5-6公厘，寬2.8-3公厘；蜜腺被鱗片包被，先端圓形。雄蕊多...
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野蒜頭
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鱗莖卵形，外皮多少纖維狀。葉線形，長30-40 cm，寬1-2 mm。花白色。
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蒜辮子
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蒜長成後，莖葉漸老，售者常以多數帶莖葉的蒜，編成辮形，稱為「蒜辮子」。
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高士佛羊耳蒜
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附生。假球經長柱狀有明顯稜突，具2片葉，葉線形或長橢圓形。花序頂生，花密集，花徑約6 mm。
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紅花羊耳蒜
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地生草本。莖圓柱狀肉質。葉通常2片，折曲狀，卵形至卵狀橢圓形。花序之橫切面多角狀，末端通常具疏鬆排列之花。花3-8朵；花被頗為伸展，邊外捲。蕊柱弓形，綠色。蒴果橢圓形。
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絳唇羊耳蒜
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地生或岩生草本，高15-40公分。假球莖卵形，15-30 x 15-25公厘，被葉鞘包被。葉片2枚，膜質，卵狀橢圓形或卵狀長橢圓形，近等大，長3-8公分，寬2-5公分，基部溢縮至一2-7公分葉鞘，不具關節，先端銳尖，邊緣明顯有皺摺。花序10-35公分；總梗7-15公分；花序軸3-25公分，疏鬆排列3-30枚小花；小花苞片三角形，先端1.5-3公厘。小花綠色綴有粉紅色，寬15-20公厘；小花梗和子房長9-13公厘。萼片開展，側萼片邊緣明顯反卷；背萼片線狀披針形，長9-10公厘，寬約2.5公厘，具3脈，先端鈍；側萼片歪斜的披針狀長橢圓形，長9-10公厘，寬約3公厘，具3脈，先端鈍。花瓣開展，彎曲，...
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青蒜
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初生的蒜苗。以綠葉為主要食用部分，故稱為「青蒜」。
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淡綠羊耳蒜
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附生。莖密集而生，圓柱狀，其上具2片葉。基部略膨大且微扁，葉窄長，為甚長之倒披針形，先端近乎銳頭。花莖略與葉同長或略短些；花序柄扁平，具翼，綠色。花密生，小，淡綠色。
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