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高筋麵粉     
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小麥研製成的麵粉。蛋白質約含百分之十一以上，顏色較黃，用手握緊後放鬆，較易鬆散，可做麵包及油條。
分店     
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從總店所分設出的店。如：「這家麵包店生意越來越好，分店越設越多。」
酒石酸     
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一種有機化合物。無色透明結晶或白色粉末，味極酸。西元一七七○年時，由瑞典化學家奚樂（Carl Scheele）首先發現。廣存於植物體中，尤以葡萄及梨的果實中含量最多，有助消化及緩瀉作用，亦可以檢驗鉀鹽及供製造清涼飲料、麵包。也稱為「果酸」。
聖餐     
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一種基督教的儀式。用麵包和葡萄酒象徵耶穌的肉與血，在儀式中，教徒領受並食用，以紀念耶穌為救贖世人而受難。天主教則認為經過儀式，麵包和酒化為基督的身體和血，不僅是象徵而已。
驢打滾兒     
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一種用黍麵包糖而蒸製的食品，蒸熟後，外黏黃豆麵食用。
鮮奶油     
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由奶類中提煉出來的新鮮油脂，可用來做麵包、蛋糕、餅乾等，或塗在土司上食用。
土斯     
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吐司麵包。《文明小史》第五二回：「侍者開完了酒，又進去拿出一盤糕餅之類，另外一碟牛油土斯。」
菊糖     
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一種產自菊科植物根或塊莖的六碳醣。類似澱粉之角質，無色、無定形塊粒，或白色粉末。菊糖如用酵素或酸加以水解則可得果糖，用來製造糖尿病者可吃的麵包，或製造果糖。
花生醬     
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以花生為原料製成的醬。通常塗在土司麵包上食用。如：「我喜歡帶有花生顆粒的濃郁花生醬塗抹土司。」
果子醬     
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水果和糖製成的稠狀食品，大多用來塗抹麵包食用。也稱為「果醬」。
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