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悲慘世界     
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2.書名。法國作家雨果所寫的長篇小說。西元一八六二年出版。描寫一貧苦青年，因竊取一塊麵包而犯罪，屢次越獄，被判囚禁十九年，後因某主教的感化，盡力行善，然仍為殘酷的社會所不容。故事淒切動人，人道主義色彩頗濃。也譯作「孤星淚」。
燙手     
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1.物體表面熱度高，使手有灼熱疼痛的感覺。如：「麵包剛出爐，小心燙手。」《紅樓夢》第五二回：「只見晴雯獨臥於炕上，臉上燒的飛紅，又摸了一摸，只覺燙手。」
青黴     
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一種麴菌科青黴屬的微生物。寄生於食品、皮革等有機物上，菌絲上挺生細長的柄，柄端生球形孢子，成熟時呈藍、綠色。所分泌的青黴素，可以抑制細菌生長。
番茄醬     
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用番茄汁加其他材料作成，可沾麵包或烤肉的一種調味醬。
黑麥     
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植物名。禾本科黑麥屬，一年或二年生草本。耐寒抗旱力強。原產歐洲南部和中亞細亞。莖高達一至二公尺；葉長線形，長十至二十公分，排列成二列。穗狀花序頂生，小穗具長芒，與小麥相似。是糧食作物之一，亦可釀酒和做麵包的原料。也稱為「拉愛麥」。
黃油     
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1.即奶油。一種由牛奶或奶油提煉出來的脂肪性食品，淡黃色。可直接塗抹在麵包或饅頭上食用，或用以做糕點。[例]妹妹將烤過的吐司，均勻抹上一層黃油，吃起來相當可口。
焙粉     
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由碳酸氫鈉（小蘇打）混合酒石酸和澱粉而成，可用來製麵包等麵食。也稱為「發酵粉」。
白黴     
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屬真菌之結合菌類，白黴科白黴屬。菌絲色白而長，呈一片白絨毛狀，故稱「白黴」，成熟時由假根絲部位叢生直立之孢子囊柄，柄端擴大成孢子囊，裂開後散發出大量黑色孢子，故亦稱「黑黴」。能使附著的食物發生化學變化而分解。寄生於餅餌、麵包等物之中。也稱為「根黴」、「麵包黴」。
孤星淚     
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書名。法國作家雨果所寫的長篇小說。西元一八六二年出版。描寫一貧苦青年，因竊取一塊麵包而犯罪，屢次越獄，被判囚禁十九年，後因某主教的感化，盡力行善，然仍為殘酷的社會所不容。故事淒切動人，人道主義色彩頗濃。也譯作「悲慘世界」。
棺材板     
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3.一種小吃點心。將炸熟的方形麵包挖空，填入奶油麵糊，配上雞肝、豌豆、蝦仁、馬鈴薯、花枝等材料，再將原挖出的麵包片覆蓋上。因形狀與過程像棺材封棺一樣，故稱為「棺材板」。流行於臺南市一帶。早期也稱為「雞肝板」。
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