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赤崁樓
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位於臺南市民族路的古蹟。創建於明永曆七年（西元1653）。此樓原為荷蘭人所建，本稱為「普魯民遮城」，是荷蘭人商業及行政中心。明永曆十五年，鄭成功驅逐荷蘭人後，便設府署於此城。清康熙六十年（西元1721）朱一貴之役，樓門曾被破壞，後亦迭遭災禍，致使屋宇傾毀，然城牆卻依然堅固如昔。光緒十二年在此樓中央建文昌閣，西南隅建海神廟。今道路入口處，存有一對石獅，城樓下方有一排碑林，由九隻贔屭駝著，碑文為乾隆皇帝親撰，石碑四周有龍紋浮雕，甚為別致。樓本身建築亦精巧可觀。現屬臺閩地區一級古蹟。也作「赤嵌樓」。
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哭調
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臺灣歌仔戲中文戲的重要唱腔曲調。多用於悲傷場面，主要是以臺灣各地的地方小調為基礎而加以變化，故種類繁多。如宜蘭哭、艋舺哭、臺南哭、正哭調、反哭調等。
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省轄市
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由省政府統轄的市。民國八十七年臺灣省政府功能業務與組織調整後，改隸中央政府，在現行地方制度中稱為「市」，與「縣」同級，為第二級行政區。凡人口數達五十萬至一百二十五萬之間，且於政治、經濟及文化上地位重要之地區，得設立之。目前有基隆市、新竹市、嘉義市等三市。
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屏東縣
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縣名。位於臺灣南端，北與西北鄰高雄市，東北界臺東縣，其餘三面臨太平洋。面積二千七百餘平方公里，是臺灣最南的一縣。盛產稻米、甘蔗、鳳梨及香蕉，境內有墾丁國家公園和鵝鑾鼻，為著名的旅遊勝地。交通方面，鐵路有屏東線和東港線，公路則以環島公路和南部橫貫公路為主。古稱阿猴，清代臺灣建省後隸屬臺南府鳳山縣及恆春縣，日治時併入高雄州，改名為屏東郡。光復後改屬高雄縣，民國三十九（1950）年十月一日為實施地方自治，而從高雄縣獨立，另置屏東縣，以屏東市為縣治。
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文旦
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植物名。芸香科柑桔屬，「柚」之栽培品種之一。常綠小喬木。枝具短刺，整齊有短柔毛。葉卵形或長橢圓形，初夏梢葉間開白花。果也稱為「文旦」，倒卵形或洋梨形，徑約十三公分，果肉白色或紅色，多汁。原產華南，臺灣廣為栽培。也稱為「香欒」、「朱欒」。參見「柚」條。
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土托魚
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動物名。即土𩽆鰆魚。體長側扁，背部灰綠色，腹部銀白色，體側約有五十至六十條褐色橫帶。分布極廣，臺灣盛產於西南沿海，尤以臺南、高雄沿海及澎湖近海最多。也稱為「馬鮫魚」、「塗托魚」、「土𩽆魚」。
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安平古堡
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臺灣重要古蹟。地點在今臺南市安平區國勝路二十八號。明天啟四年（西元1624年）荷蘭人自印尼爪哇運來建材，開始構建臺灣第一座城堡，至崇禎七年（西元1634年）才完成。原稱為「熱蘭遮城」，鄭成功定居此地，又稱為「王城」、「臺灣城」；清乾隆以後又稱為「赤崁城」。清同治十年（西元1871年），英軍來犯，城內軍火庫爆炸，死傷慘重，城牆毀壞。光緒六年（西元1880年），沈葆禎修「億載金城」時，曾利用此城的牆石，荒廢更甚。光緒二十二年（西元1896年），日本人將內城城基毀敗後改建海關宿舍，並加建了一個小城樓，四周圍上紅磚，成為一長方形高臺，即今古堡的樣子。在古堡前方仍存有一面高三丈餘的殘牆，正是原來熱蘭遮城的原蹟。現屬臺閩地區一級古蹟。
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擔擔麵
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一種源於中國四川的麵食。在煮熟的細麵條中，放入蔥花、薑末、肉燥、花椒、辣椒油等調味料，口感油香麻辣。因舊時多挑擔沿街叫賣，故稱。
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嘉義縣
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縣名。位於臺灣西南部雲林縣、臺南市之間。為糖業與林業中心。因有北回歸線通過，是臺灣熱帶氣候與副熱帶氣候之分界。舊稱為「諸羅」。
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蜂炮
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將數萬枝五顏六色的火燄沖天炮，一排排的綁在木架上，高度各有不同，外形很像蜂巢的炮陣。點燃時，沖天炮帶著火燄向四方奔竄飛舞，就像是群蜂出巢。如臺南市鹽水區元宵夜蜂炮便十分有名。
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貓頭鷹博士