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心誠意潔
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心意誠正而純潔。《紅樓夢》第五八回：「甚至於葷羹腥菜，只要心誠意潔，便是佛也都可來享。」
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開素
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解除吃素菜的戒律，開始食用葷腥之物。唐．白居易〈戲贈夢得兼呈思黯〉詩：「月終齋滿誰開素，須擬奇章置一筵。」也作「開葷」、「開齋」。
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牙祭
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舊時店主、雇主供應員工飯菜。平日以素菜為主，每月初二、十六才有葷菜肉食可吃，稱為「打牙祭」。《儒林外史》第一八回：「平常每日就是小菜飯，初二、十六，跟著店裡喫『牙祭肉』。」
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解素
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素食者開戒吃葷。南朝梁．武帝〈淨業賦序〉：「謝朏、孔彥穎等，屢勸解素，乃是忠至，未達朕心。」
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壓桌
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1.筵席中預先擺定的菜，多為冷葷之類。也作「押桌」。
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腐酒
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劣酒。《二刻拍案驚奇》卷二一：「我店裡只是腐酒，沒有葷菜。」
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一喫一添
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吃一碗，添一碗。指兩碗飯。《醒世恆言．卷二八．吳衙內鄰舟赴約》：「舉目看桌上時，乃是兩碗葷菜，一碗素菜，飯只有一喫一添。原來賀小姐平日飯量不濟，額定兩碗，故此只有這些。」
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貓頭鷹博士