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菌類
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「真菌」類之俗稱，參見「真菌」條。
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大腸菌類
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好氧或兼性菌，能分解乳糖，革蘭氏染色呈陰性，無芽胞之短桿菌，常用為糞便汙染之指標。也稱為「大腸桿菌群」。
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糞便型大腸菌類
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一群格蘭氏陰性桿菌，不產內生胞子，在含乳糖之培養基中可使乳糖醱酵且產生氣體，為好氧及兼性厭氣性菌。糞便型大腸菌類與一般大腸菌類之差異為前者須在44℃或44.5℃下培養、生長，而後者為在37℃下生長。包括Escherichia sp.、Enterobacter sp.、Citrobacter sp. 及Klebsiella sp.。而以Escherichia sp.特別來自糞便，經常大量出現於溫血動物之糞便中，很少在未受污染的水或土壤中發現，因此可作為給水、飲水之水質指標微生物。
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菌類培養液
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一種能使菌類生長與繁殖的溶液。主要由醣、硝酸與維生素等成分組成，因各種菌類的生長習性不同，故其配方也有某些程度的不同。
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放線菌類
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細菌的一種，屬於原核微生物。細胞的外形構造與真菌相似，具有孢子與菌絲形狀，但菌絲不分隔，其直徑、大小、長短均比真菌為小；但其生理習性與細菌相似，其最適生長環境為pH6.5～7.5，最適生長溫度在25～30℃，屬於好氧性，化學異營微生物。本菌大多為腐生菌，廣泛分佈於環境中，可分解多種有機物尤其是纖維素，木質素及芳香族化合物等難分解化學物質，是產生抗生素的主要菌種。此外，有些菌種能耐高溫，係堆肥醱酵中常見的微生物。
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類
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1.由許多相同或相似的人事物綜合而歸屬成的種別。如：「人類」、「菌類」、「敗類」、「非我族類」。
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菌
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1.低等隱花植物的一個大類。沒有莖、葉，也不含葉綠素，無法自製養分，以寄生為營生方式，自然界中分布極廣。無毒的可供食用。如木耳、松蕈、香蕈、草菇等都是可食用的菌類。
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發酵
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一般指菌類或細菌或其離體的酵素在缺氧情況下，分解有機物的過程，尤常指分解醣類產生乳酸、二氧化碳或酒精等代謝產物的作用。也作「醱酵」。
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芝
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植物名。一種寄生於枯樹木根的菌類。有青、白、黃、赤等色，可入藥。古人以為瑞草，傳說服食後可以長壽或成仙。[例]靈芝
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菇
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菌類。如：「香菇」、「草菇」、「蘑菇」。
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貓頭鷹博士