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醃漬
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將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調理方法。如：「這些蜜餞的醃漬過程不夠完善，所以顧客吃了會拉肚子。」
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漬
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1.浸泡。如：「醃漬」、「浸漬」。《三國志．卷二九．方技傳．華佗傳》：「佗令溫湯近熱，漬手其中，卒可得寐。」
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醃
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用鹽、糖、酒等調味料浸漬食物。[例]醃肉、醃漬
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糟
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1.以酒醃漬食品。如：「糟魚」、「糟肉」。《晉書．卷七八．孔愉傳》：「公不見肉糟淹更堪久邪？」
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醬
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用醬油等醃漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。
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水芹菜
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t;註2> 食用冬至夏季可採食幼苗及嫩莖葉，初春時期尤為新嫩好食；水芹菜具有細香，可湯、炒亦可醃漬生吃，是美味的野菜之一。<註3> 關鍵字中文關鍵字：水芹菜英文關鍵字：Oenanthe javanica 參考書目註1：台灣野花365天春夏篇110頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化1997年8月出版。註2：台灣自然大系珍藏版，台灣的常見野花第一輯66頁，鄭元春著，渡假出版社1994年8月出版。註3：台灣野菜圖譜，食野之苹88頁，凌拂著，時報文化1995年出版。註4：台灣高山野花圖鑑，林文智著，淑馨出版社199...
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蕪菁
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植物名。十字花科，一年或二年生草本。葉緣略有缺刻，春日開黃花，根長圓多肉，與葉俱可食用。[例]用蕪菁的根醃漬成的小菜，清脆爽口。 △大頭芥、大頭菜、蔓菁
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臘肉
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以鹽或醬醃漬，然後晒乾、風乾或燻乾的肉。[例]在古代農業社會裡，醃製臘肉是年節的一件大事。
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昭和草
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以川燙、清炒、加肉絲拌炒，味道類似茼蒿均味道鮮美。垂頸花蕾部份可和麵粉油炸，長莖撕皮後，湯、炒、炸、醃漬涼拌皆可入菜。<註3> 藥用藥書記載，昭和草整株有健脾消腫、清熱解毒、行氣利尿之效。另有專家研究指出另還有治高血壓、頭痛、便秘等效果，全草搗汁內服還可以治療腹痛。在野外若遭蚊蟲咬傷或皮膚擦傷，可用昭和草的莖葉搗碎敷於患部，效果甚佳。<註5> 關鍵字中文關鍵字：昭和草英文關鍵字：Crassocephalum rabens 參考書目註1：台灣野花365天春夏篇57頁，張碧員及張蕙芬著，大樹文化199...
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醃製
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以醃漬方法所製成。如：「媽媽醃製的醬瓜非常好吃。」
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