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鹽水飯
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牢飯。監獄中的伙食通常不佳，遇上獄政不善時，鹽水泡飯也必須將就忍受，故稱牢飯為「鹽水飯」。如：「他當年因為一時失足，犯下刑案，故而吃了許多年的鹽水飯。」
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生理食鹽水
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醫學、生理學名詞。指滲透壓和體液相等的氯化鈉水溶液。一般是9g的氯化鈉加1000ml的蒸餾水。細胞外液缺少鈉鹽時，可注射生理食鹽水或吊點滴，也可以當外用洗淨液，動物實驗時，可代用為體液，含有幾種濃度的電解質種類。
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鹽水蜂炮
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臺南市鹽水區在元宵節舉行的活動。相傳清嘉慶年間，鹽水區曾因瘟疫肆虐長達二十餘年，經當地商紳居民商議後，決定於元月十三日關帝爺神誕日，迎請關帝爺及眾神出巡，並於沿途施放大量的鞭炮，以求消災解厄、驅除瘟疫。三天後，瘟疫果然就此消失。之後，鹽水地區都會在每年元宵節時，舉行這種大量施放爆竹的神明遶境活動。並已成為臺灣極富特色的民俗節慶活動。而所施放的鞭炮，後來又逐漸發展出各種富有變化的爆竹，施放時如群蜂出巢，故稱為「蜂炮」。當地人相信施放的蜂炮響得愈久的人，他的家庭也會愈發、愈興旺。
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鹽水入侵
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因鹽水比淡水重，所以靠近海岸的含水層底部，會形成一個鹽水楔。若在海岸含水層抽取地下水，使地下水位下降，而產生向內陸的水力梯度，會引致海水流向內陸的抽水井，而發生海水入侵。若含水層中，新鮮的地下水底部為鹽水，在淡水區抽取地下水時，抽水井的下端，引起淡水與鹽水介面的上升，稱為鹽水上揚(upconing)。
位於海岸或海島地區之地下含水層，由於淡水比海水輕的緣故，當抽取地下水時，海水往往會入侵井內，而造成淡水被鹽水污染的嚴重問題。依據近似理論估算結果，在靜水壓平衡下，為了防止鹽水入侵的發生，高出海平面每單位（如m）之淡水，其底下必須有40單位(40m)之淡水。換言之，淡水與海水之交界面，如以海平面計算，約為1:40之比。如果換成抽取地下水而言，淡水水位每單位之洩降，將會引起海水入侵40單位。因此為了防止鹽水入侵，最好之方法是限制超抽地下水，或者採取地下水之補注措施。
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鹽水針
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一種含有氯化鈉無菌溶液的注射針劑。通常用於改善失水、失鈉等病症。
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鹽水沼澤
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鄰近於海之低地，其上為耐鹽性植物所被覆，並定期為高潮所淹沒。
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鹽水選種
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一種選種方法。先將種子倒入鹽水中攪拌，取沉在下面的種子供播種之用。此一方式可使秧苗健壯，發芽整齊，並具有消毒和預防病蟲害的作用。
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鹽水區
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臺南市行政區(附錄－地名－臺灣縣市行政區名)
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鹽水鎮
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